“留恋桥头非美景，一块排骨成佳话最近爱上了吃“桥头排骨”都是在外面买，网上找了很多也没有找到秘方，据说是用30余种秘料，研磨成粉，然后腌制的。后来在网上发现有腌料卖，于是就买了腌料来做，味道虽然差一些。但是大家不妨可以试一试。自己做的话，买一斤仔排，大概二十或三十多块钱，腌料（5包腌料，一包浆粉300g，可腌制5kg排骨)。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
桥头排骨的做法步骤
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1原料合影 -
21kg排骨洗净
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3取一包腌料，用100g水兑开
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4和排骨混合，腌制
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5腌制过程中多揉，更入味，腌制3小时
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660g浆粉，和78g纯净水混合均匀，
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7将腌制好的排骨裹上粉皮
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8油烧至200度
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9排骨入锅，炸3-4分钟
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10排骨炸好后可加一些调料（椒盐、孜然、梅子等）
小窍门
温馨小提示：
排骨先水里煮熟，然后过冷水晾干再腌制，用一把生粉或者淀粉加到两个鸡蛋中搅拌均匀，然后将腌好的排骨放进去挂糊，油炸，这样出来的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面卖得味道
排骨先水里煮熟，然后过冷水晾干再腌制，用一把生粉或者淀粉加到两个鸡蛋中搅拌均匀，然后将腌好的排骨放进去挂糊，油炸，这样出来的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面卖得味道
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜