“鸡，的谐音是吉，吉就代表吉祥如意，中国的宴席是无鸡不成宴，鸡的做法花样很多。烤全鸡大吉大利。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烤全鸡的做法步骤
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1葱结，大葱片，姜片，料酒，生抽，老抽，鸡精。胡椒粉，盐，白糖，佐料精，腌鸡身所有调料备好。 -
2光鸡宰杀干净晾干水份后
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3先用一勺盐
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4用手摸在鸡的肚子里面
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5旋转鸡身涂抹均匀
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6再用竹签戳一下鸡大腿让鸡肉入味
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7再用一勺盐涂抹鸡的表皮，涂抹均匀
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8鸡精，胡椒粉，佐料精混合均匀
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9拌匀
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10生抽，老抽，白糖混合均匀
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11到一半混合好的酱油涂抹鸡身
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12涂抹均匀
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13再把另一半酱油倒入鸡肚子
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14倒入料酒
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15倒入葱姜片
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16先倒入一半的鸡粉在手上
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17用手涂抹鸡肚子涂抹均匀
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18旋转鸡身涂匀
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19另一半鸡粉涂抹鸡表皮，
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20把葱结塞入鸡肚子，
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21腌鸡的时候用多次反面，让鸡身入味，把姜葱片全部塞入鸡肚子里。要腌3--4个小时。腌制过程多次翻面按摩鸡身让鸡肉入味均匀。（如果急着吃的都要腌半个小时后再用，盐和酱油都要适量添加）（夏天天气热要把鸡放冰箱冷藏腌制保鲜）
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22腌好的鸡摆盘入微波炉高火烤30分钟
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23拿出来倒掉盘子里的鸡油，用竹签戳一下鸡皮，让鸡油可以更好的流出来
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24再次放回去继续烤20分钟
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25刷鸡表皮酱汁，上色
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26调匀
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27时间到了拿出来到处盘里的鸡汁鸡油，刷上一层酱汁上色，
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28再次回炉烤制，反复多次，直到烤到你自己满意的颜色为止。
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29这是烤好的全鸡。
小窍门
光鸡的大小适量调整盐和酱油比例。太淡不香。太咸又不好吃，咸淡要掌控好，腌制的时间也要够长，夏天天气热要把鸡放冰箱冷藏腌制保鲜。
使用的厨具：微波炉