“其实这道菜做起来很简单，只要你会做红烧肉，对于这道菜就就轻车熟路了。不过提醒大家一句，为了避免红薯煮制过程中粉碎，先将红薯先煎一下（为了少油不用炸而是煎）定型，也有利于它吸收肉汁的味道。红薯与肉香交互辉映，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭，软糯不油腻，那饱吸鲜味的红薯块，才是此菜的精华所在。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
土猪肉烧红薯的做法步骤
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1准备原材料； -
2烧热锅放入适量油，放入红薯进去翻炒；
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3将红薯翻炒至金黄后盛出备用；
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4锅中留少许油，下入五花肉煸炒；
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5五花肉煸炒至微微发黄且出油后，下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒；
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6煸炒出香味后加入适量的料酒烹入，翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒；
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7加入适量的水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十五分钟；
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8再加入适量的红薯，继续炖煮五分钟；
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9最后加入适量的盐翻炒调味，盛入煲中，撒上些小葱末。
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10端上桌了。
小窍门
1.红薯要先煎一下或者油炸，这样既能定型，又利于吸收汤汁；2.五花肉一定要将油脂煸炒出来，如果煸炒出来的油过多，可以倒出来炒留着炒青菜用；3.土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请