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诗文 【湖北】土猪肉烧红薯
释义
【湖北】土猪肉烧红薯的做法
“其实这道菜做起来很简单,只要你会做红烧肉,对于这道菜就就轻车熟路了。不过提醒大家一句,为了避免红薯煮制过程中粉碎,先将红薯先煎一下(为了少油不用炸而是煎)定型,也有利于它吸收肉汁的味道。红薯与肉香交互辉映,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭,软糯不油腻,那饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在。”

食材明细

主料
  • 土猪肉 150克
  • 八角 1个
  • 姜片 3片
  • 生抽 2勺
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 红薯 2个
  • 香叶 1片
  • 冰糖 2块
  • 料酒 2勺
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

土猪肉烧红薯的做法步骤

  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:1
    1
    准备原材料;
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:2
    2
    烧热锅放入适量油,放入红薯进去翻炒;
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:3
    3
    将红薯翻炒至金黄后盛出备用;
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:4
    4
    锅中留少许油,下入五花肉煸炒;
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:5
    5
    五花肉煸炒至微微发黄且出油后,下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒;
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:6
    6
    煸炒出香味后加入适量的料酒烹入,翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒;
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:7
    7
    加入适量的水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮二十五分钟;
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:8
    8
    再加入适量的红薯,继续炖煮五分钟;
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:9
    9
    最后加入适量的盐翻炒调味,盛入煲中,撒上些小葱末。
  • 【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1.红薯要先煎一下或者油炸,这样既能定型,又利于吸收汤汁;2.五花肉一定要将油脂煸炒出来,如果煸炒出来的油过多,可以倒出来炒留着炒青菜用;3.土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 5:30:38