“巧克力雪球（30个）
时长45min、难度3星、人数4人
巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，
这个组合是有点“刺激”，
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？
配方：鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20g、
低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
巧克力雪球的做法步骤
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11、姜片料理机处理成姜荣； -
22、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
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33、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
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44、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
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55、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
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66、将姜蓉加入。
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77、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
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88、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
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99、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤，快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。
小窍门
小贴士：
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶