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诗文 巧克力雪球 德普烘焙实验室
释义
巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法
“巧克力雪球(30个)
时长45min、难度3星、人数4人
巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配,
这个组合是有点“刺激”,
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受?
配方:鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20g、
低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1个
  • 黑巧克力 115g
  • 低筋面粉 33g
  • 杏仁粉 36g
辅料
  • 细砂糖 40g
  • 黄油 20g
  • 泡打粉 1g
  • 姜片 18g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

巧克力雪球的做法步骤

  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    1、姜片料理机处理成姜荣;
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    3、黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    6、将姜蓉加入。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    7、混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    9、提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤,快热模式200度,中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。

小窍门

小贴士:
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 0:58:32