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诗文
泡脚凤爪
释义
食材明细
主料
鸡脚
500g
辅料
泡脚
适量
盐
适量
姜片
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
白醋
适量
中辣 口味
其他 工艺
数小时 耗时
普通 难度
泡脚凤爪的做法步骤
1
准备食材,先将鸡脚减去指甲
2
把剪好了指甲的鸡脚剁成小块
3
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出
4
锅中水放一大勺盐,适量花椒、姜片、八角料酒烧开,再投入浸泡过的鸡脚
5
锅开后要不时的将浮沫撇出
6
约5分钟后,筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火
7
将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡20分钟以上
8
冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡脚水加入的量加入适量白醋
9
将冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)
10
将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/6/24 12:24:09