食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泡脚凤爪的做法步骤
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1准备食材，先将鸡脚减去指甲
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2把剪好了指甲的鸡脚剁成小块
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3将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出
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4锅中水放一大勺盐，适量花椒、姜片、八角料酒烧开，再投入浸泡过的鸡脚
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5锅开后要不时的将浮沫撇出
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6约5分钟后，筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火
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7将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡20分钟以上
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8冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡脚水加入的量加入适量白醋
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9将冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)
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10将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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