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诗文	泡脚凤爪
释义	食材明细 主料 鸡脚 500g 辅料 泡脚 适量 盐 适量 姜片 适量 八角 适量 花椒 适量 料酒 适量 白醋 适量 中辣 口味 其他 工艺 数小时 耗时 普通 难度 泡脚凤爪的做法步骤 1 准备食材，先将鸡脚减去指甲 2 把剪好了指甲的鸡脚剁成小块 3 将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出 4 锅中水放一大勺盐，适量花椒、姜片、八角料酒烧开，再投入浸泡过的鸡脚 5 锅开后要不时的将浮沫撇出 6 约5分钟后，筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火 7 将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡20分钟以上 8 冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡脚水加入的量加入适量白醋 9 将冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味) 10 将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕 使用的厨具：煮锅 所属分类： 凉菜   家常菜
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