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诗文 白萝卜猪肉馅蒸饺
释义
白萝卜猪肉馅蒸饺的做法
“在我很小的时候,有一年同母亲去乡下探望外婆,印象中很深刻的是,外婆做了一大蒸笼白萝卜猪肉馅的蒸饺招待我们。母亲牵着我一同跟外婆去田里拔萝卜,白萝卜很大根,有的形状像猪蹄,母亲说这种形状的萝卜最水嫩。外婆把明晃晃、油汪汪的土猪肉剁碎,加了少许盐调味,柴火灶上有一口很大的铁锅,铁锅里加入一大勺冷水,我协助着母亲添柴到灶里烧开水,母亲把白萝卜切片放入锅里,水开捞起萝卜片,沥干水剁成丁,加人到肉馅里拌匀,这时外婆已经把面团揉好了,包饺子的时候我去跟小伙伴玩耍了,等我回来的时候,外婆端上一盘热气腾腾的蒸饺叫我吃,一口咬下去,那种滋味记忆犹新,没有放任何提鲜的调味品,竟然可以吃出鲜美的肉香味,汤汁很多,不时地需要用纸巾搽拭嘴角,萝卜的鲜甜味混合着肉香味,让我情不自禁地吃了还想吃,直到肚子感觉到饱胀。白萝卜猪肉馅蒸饺成了我记忆中最美的食物。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜祛火生津,今天我决定做白萝卜猪肉馅蒸饺,以重温儿时的美好记忆,当你吃上一口皮薄馅嫩、鲜美多汁的白萝卜猪肉馅蒸饺时,你怎能抗拒得了这诱惑?”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 450克
  • 冷水 90克
  • 白萝卜 1根
  • 开水 220克
  • 香葱 3根
  • 猪肉馅 300克
辅料
  • 料酒 1小勺
  • 蚝油 1大勺
  • 味极鲜生抽 1大勺
  • 适量
  • 香油 2大勺
  • 5大勺
  • 红薯淀粉 适量
  • 姜泥 少许
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤

  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:1
    1
    将面粉放入盆中,均匀地倒入开水,快速搅拌至无干粉状,接着倒入冷水搅拌成光滑的面团,表面盖湿布醒半个小时。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:2
    2
    下面开始准备肉馅。猪肉剁成泥,放置一旁备用。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:3
    3
    白萝卜切片,水开后煮两三分钟。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:4
    4
    捞出沥干水分,剁成丁,用手抓干水分。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:5
    5
    红薯淀粉用少许水糊化,加入肉馅里拌匀,然后加入适量盐、姜泥、生抽、料酒、蚝油搅匀,接着分次加入少量水顺时针方向打圈搅打上劲,淋上香油拌匀,再加入白萝卜丁。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:6
    6
    最后加入葱花拌匀,白萝卜猪肉馅做好。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:7
    7
    面团醒好搓成长条状,切成均等的小剂子。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:8
    8
    用手压扁。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:9
    9
    擀成皮。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:10
    10
    包入馅料。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:11
    11
    捏成月牙形。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:12
    12
    依次包好,放入垫了蒸笼纸的蒸笼里。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:13
    13
    水开后,放入蒸笼,大火蒸10分钟左右,闷3分钟出锅。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:14
    14
    放在网架上晾凉后装保鲜盒保存。
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:15
    15
    摆拍一下??
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:16
    16
    美吧??
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:17
    17
    想吃吗?
  • 白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤:18
    18
    饿了??

小窍门

1,蒸饺的大小不同,蒸的时间也不一样,自行调整。
2,白萝卜内馅可以换成大白菜之类的,按自己的喜欢。
3,盐味的咸淡自己调整,我写的是大概的量。
4,面团的水量自己看着加,软硬合适即可。
5,猪肉最好选肥瘦相间的前夹心肉或者五花肉,比例为3:7或2:8,按自己喜欢。
6,拌肉馅的时候可以加少许白糖提鲜。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 10:59:24