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诗文 白菜肉丸汤
释义
白菜肉丸汤的做法
“大白菜是我们餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。老话讲:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。可见这白菜的食疗效果确实不少。
大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质及大量粗纤维。经常吃大白菜,能补充维生素C、E,因此能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到养颜护肤的效果;而且大白菜中的纤维素还有润肠、排毒的作用。冬天的蔬菜丰富多彩,但还要属这当家大白菜最爱吃。甜、脆,还便宜,真是百吃不厌。对于生活,我们要顺势而生。就如同这些应季的水果和蔬菜,全是自然送给我们的良品。”

食材明细

主料
  • 大白菜 3片
  • 猪肉馅 250克
  • 鸡蛋 一个
辅料
  • 酱油 少许
  • 生抽 少许
  • 少许
  • 淀粉 两小勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 香菜 一棵
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

白菜肉丸汤的做法步骤

  • 白菜肉丸汤的做法步骤:1
    1
    猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:2
    2
    加入适量的清水,搅拌上劲儿,腌15分钟左右
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:3
    3
    大白菜三片,洗净
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:4
    4
    切成小块
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:5
    5
    入煮锅中,清水适量
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:6
    6
    中火煮熟白菜,越烂乎汤越甜
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:7
    7
    煮汤时将香菜洗净切成2厘米的段备用
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:8
    8
    小火,保持汤微开的状态,用一把小勺舀适量的肉馅入白菜汤锅中
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:9
    9
    肉丸全部入锅后,转大火,待肉丸全部浮上来后,可以根据口味加盐到汤中,撒上香菜即可
  • 白菜肉丸汤的做法步骤:10
    10
    好鲜美

小窍门

白菜先煮熟煮透,汤会有微甜味,且白菜的口感好;
用小勺将肉馅舀入汤中,勺子在锅里蘸一下水,再舀肉馅就不会粘在勺子上了;
要想肉丸鲜嫩,可保持白菜汤微开状态,全部丸子入锅后再转大火煮开,这样丸子基本可以保持同时成熟。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 12:20:57