“因为第一次尝试的方子，所以一半做了蒜香的一半做了汉堡胚，试吃了以后，后悔没有全做成蒜香的，对于一个爱蒜的人来说，那香气真的很迷人，晚上晾凉后直接冷冻了，第二天拿出来自然解冻了居然也很好吃，下次再做。方子来自超超超圆脚豆。（液体量最好预留一点，不要一次加足，视面团情况略调）”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒜香软法的做法步骤
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1先制作汤种。25克高粉和100克冷水混合均匀，加热并不停搅拌至糊状晾凉后入冰箱冷藏。汤种最好提前做，最好冷藏过夜，至少冷藏一小时为佳。 -
2把中种的材料和汤种的材料混合揉成团，不用揉出筋膜，发酵至2-2.、5倍大。我是室温等它有点发起后入冷藏发酵17小时左右的。
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3将中种撕小块，和主面团除黄油外的材料混合。
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4面包机揉至以拉出较厚的膜。
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5加入软化的黄油，揉至能拉出薄且不易破的膜。
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6盖湿布温暖处发至2.5倍大。
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7发好后取出，分成12份滚圆，松驰15分钟。（原方是分4份，我喜欢小个点的所以分了12份。）
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8取一份面团擀成椭圆，翻面。
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9两头稍向里折，从上向下卷起。
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10做好排入烤盘。（最好不要用烤箱自带的烤盘，一般底部上色都过深，我是新盘未到，只能用自带的，最好用金色不粘的）
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11烤箱发酵档，下放一碗热水，二发至1.5-2倍大。
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12发酵的时候做蒜蓉黄油。黄油软化后（无盐就加盐）和捣烂的蒜蓉拌匀，装入裱花袋备用。
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13二发好后，用锋利的刀割一道口。
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14挤入蒜泥黄油撒上葱花。
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15180度中层18-20分钟。
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16成品
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17成品
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18成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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- melioration
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- melodramatically
- melody
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