食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
-
1紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。 -
2瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。
-
3锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。
-
4锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。
-
5加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成。
-
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜
老人
冬季食谱
午餐
名菜
- 碱水糖粽
- 红豆西米露
- 荔枝鸡肉丸
- 鲜肉粽
- 金针彩带迎新春
- 鲍鱼花胶鸡汤
- 比肉好吃的豆芽炒鸡蛋
- 鸡肉馄饨
- 黄瓜肉丝面
- 奶香玉米汁
- 肉末蒸丝瓜
- 蓝莓芝士挞
- 粉肠鸡屎藤汤
- 蛤蜊丝瓜汤
- 菠萝多多
- 紫薯蔬菜沙拉
- 荷包蛋焖黑荞麦面
- 烧红辣椒
- 草莓炼乳冻
- 五花肉炒胡萝卜
- 玉米笋炖排骨
- 椰汁马蹄千层糕
- 中华冷面
- 青椒炒白四季豆
- 鲜虾蔬菜饼
- maid
- maiden
- maiden aunt
- maiden flight
- maidenhair
- maidenhead
- maidenhood
- maidenly
- maiden name
- maiden voyage
- maid of honor
- maid of honour
- maidservant
- maid service
- maieutic
- 绿珊瑚树歌（清·胡承珙）
- 绿珊瑚（清·张湄）
- 绿珠井（宋·邹浩）
- 绿珠井（明末清初·屈大均）
- 绿珠咏（唐·李昌符）
- 绿珠坠楼（明·胡奎）
- 绿珠怨（唐·刘商）
- 绿珠曲（明·胡奎）
- 绿珠楼（宋·李龙高）
- 绿珠江在博白县（明·郑学醇）
- 绿珠江（明·何其伟）
- 绿珠渡（宋·徐噩）
- 绿珠渡（明·岑徵）
- 绿珠篇（唐·乔知之）
- 绿珠篇（明·徐庸）
- 好心态胜过好工作/心灵之约心理丛书系列
- 蜕变(从平凡女孩到魅力女人)
- 风险管理(理解评估和实施有效的风险管理)
- 新疆自驾Let's Go(附光盘会说话的新疆自驾书)/亲历者
- 四川重庆自驾Let's Go(附光盘会说话的四川重庆自驾书)/亲历者
- 深圳自驾Lets Go(附光盘会说话的深圳及周边自驾书最新超值版)/亲历者
- 51单片机系统入门扩展应用开发学习手册(案例详解版)
- 详解Creo中文版零件设计(附光盘全新版)
- 7天精通黑客攻防(附光盘)
- Excel数据处理大全(附光盘)
- 面试考点热点真题预测一本通(2014全新升级版新编公务员录用考试全国统编教材)
- 村镇建筑节能工程/村镇常用建筑材料与施工便携手册
- 和孩子谈谈性(2-12岁性教育读本)
- 0-2岁越玩越聪明的100个亲子游戏
- 脊柱外科学(研究生临床教材)