食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
-
1紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。 -
2瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。
-
3锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。
-
4锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。
-
5加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成。
-
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜
老人
冬季食谱
午餐
名菜
- 蜜桃水晶冰粉
- 来自希腊的扭扭棒，健康美味又简单
- 客家酿豆腐
- 酱油鸡爪
- ?????仙草烹饪??cooking?????：下酒解馋尖椒煸腊肠
- 荷包蛋螺丝粉
- 香芹炒牛肉
- 土豆焖鸡脚
- 脆皮香辣虾
- 拌苦菊
- 酱爆墨鱼仔
- 甜椒炒墨鱼仔
- 发面饼
- 糖醋排骨
- 鸡蛋豇豆炒饭
- 糖饼
- 黄瓜花炒鱿鱼
- 青萝卜疙瘩汤
- 海绵杯子蛋糕
- 酱香饼
- 酸菜丸子
- 麻婆豆腐
- 砂锅牛肉
- 香煎鸡胸肉
- 茄子炒豆角
- 初什么什么庭的成语
- 初什么什么犊的成语
- 初什么什么芒的成语
- 初什么什么蓉的成语
- 初什么什么角的成语
- 初什么什么辰的成语
- 初什么什么鸦的成语
- 初什么啼什么的成语
- 初什么头什么的成语
- 初什么涂什么的成语
- 初什么牛什么的成语
- 初什么犊什么的成语
- 初什么芙什么的成语
- 初什么茅什么的成语
- 初什么锋什么的成语
- 道士（明·钟芳）
- 道夫惠诗为和五首（宋·李处权）
- 道失（隋末唐初·欧阳询）
- 道子教授奉祠诸生率余祖席如意院（宋·范成大）
- 道守董公重成寇公楼集宴僚属因赋长句（宋·华镇）
- 道室书事（宋·陆游）
- 道室书事（宋·陆游）
- 道室偶书（宋·陆游）
- 道室即事四首（宋·陆游）
- 道室即事（宋·陆游）
- 道室夜意（宋·陆游）
- 道室戏咏（宋·陆游）
- 道室晨起（宋·陆游）
- 道室杂咏三首（宋·陆游）
- 道室杂咏六首（宋·陆游）
- 开皇盛世杨坚/开国帝王系列
- 空手道(形与组手)
- 城市轨道交通工程主要施工安全风险预控指南
- 高中文言文译注及赏析(唐宋八大家散文选读与江苏教育课标版最新高中语文选修教材配套)
- 当代西方经济学流派(21世纪高等院校教材)
- 气排球基础教程(高等院校应用型课程十三五规划教材)
- 奥数教程学习手册(6年级配奥数教程第7版)
- 病毒与免疫学实验教程(普通高等教育十二五规划教材)/微生物学实验教程系列
- 精细化工过程与设备(修订版)/精细化工系列
- 神话故事(珍藏版)/七彩童书坊
- 论语(优秀注译本)/小学生国学经典必读系列/轻松学国学
- 小学生这样学古文(上)
- 俄语语言国情学教程/俄语语言国情系列
- 成语故事(彩绘注音版金色童书坊)
- 微心理(让你在第一时间获得成功的N个心理学定律)(精)