食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
-
1紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。 -
2瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。
-
3锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。
-
4锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。
-
5加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成。
-
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜
老人
冬季食谱
午餐
名菜
- 榨菜肉丝面
- 菠菜酱包
- 原味丝瓜汤
- 芒果布丁
- 褡裢火烧
- 龙眼雪莲柠檬酵素
- 薄荷糊塌子
- 蘸水面
- 橙子梨汁
- 蜂蜜柚子茶
- 蒜蓉茄虾蒸面
- 冬瓜排骨汤
- 金桔曲奇
- 芝士熔岩面包
- 角瓜胡萝卜面饺子
- 【桃李厨艺】鲜虾迷你小披萨，不用担心油多，糖多了，想吃就吃
- 荷塘月色-荷塘小炒
- 果仁荠菜
- 简易木槺杯
- 锅贴
- 烫面荠菜煎饺
- 香甜地瓜粥
- 酸辣Q弹猫耳面
- 开味下饭的【酸椒鸡胗】
- 麻辣小龙虾
- breathtaking
- breathtakingly
- breath test
- breathy
- breccia
- breech
- breech birth
- breech delivery
- breeches
- breed
- breeder
- breeding
- breeding ground
- breeding season
- breed with
- 挽刘刑部诗二首（宋·李洪）
- 挽刘刑部（宋·李正民）
- 挽刘南坡（宋·金履祥）
- 挽刘南溪（宋·李潜）
- 挽刘原耕并刘母黄氏宜人（元·刘鹗）
- 挽刘原耕并刘母黄氏宜人（元·刘鹗）
- 挽刘司寇广衡（明·韩雍）
- 挽刘员外母（明·庄昶）
- 挽刘员外（明·丘浚）
- 挽刘声翁（元·周权）
- 挽刘处士（明·邓林）
- 挽刘大夫瀚（明·徐祯卿）
- 挽刘大监思恭（宋·度正）
- 挽刘太君诗二首（宋·许景衡）
- 挽刘夫人词二首（宋·陈舜俞）
- Little Critter Collection: Going to the Firehouse, Going to the Sea Park, Snowball Soup
- The Chronicles of Narnia (4) – Prince Caspian
- Key Words: 11a Mystery on the island
- Kipper: Kipper's Birthday
- Richard Scarry's The Gingerbread Man
- Curious George Classic Adventures #2 (11 books)
- John Henry
- Yo! Yes?
- What Game Shall We Play?
- SACD伯辽兹交响幻想曲
- Junie B. Jones's First Boxed Set Ever! (Books 5 8)
- SACD马勒第3交响曲
- Old MacDonald Had a Farm
- When I Grow Up Sally Ride
- Moo, Baa, La La La!