食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
-
1紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。 -
2瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。
-
3锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。
-
4锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。
-
5加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成。
-
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜
老人
冬季食谱
午餐
名菜
- 粉蒸肉
- 微波炉海绵蛋糕
- 蜜瓜海鲜果仁小炒
- 紫薯南瓜糯米糕
- 糖醋肉
- 新手快速上手的美味~~~可乐鸡翅
- 芦笋培根卷
- 一道清淡可口的汤-----青瓜蛤蜊汤
- 虾仁炒青瓜西芹
- 酸甜咕噜肉
- 蒜苗炒腊肉
- 香糯小南瓜
- 【下酒小菜】红油拌鸭胗
- 蚝油煎苦瓜
- 酥香小黄花鱼
- 丝瓜炒牛肉
- 红烧猪蹄
- 紫薯馅饼
- 洋葱培根比萨
- 唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】
- 翡翠菜心
- 紫薯炼乳吐司
- 水煮牛肉
- 韩式土豆排骨汤
- 营养小菜。。。肉末鸡蛋蒸豆腐
- privative
- privatization
- privatize
- privet
- privilege
- privileged
- privilege over
- privy
- privy council
- privy to
- prix fixe
- prize
- prize away
- prized
- prize draw
- 还京乐 夜坐，和梦窗（清末民国初·朱祖谋）
- 还京乐 大石（宋·周邦彦）
- 还京乐 寄易实甫武昌，用清真韵（清末民国初·陈锐）
- 还京乐 寒碧簃社集，喜苍虬同年来自海上（清末近现代初·郭则沄）
- 还京乐歌词（唐·窦常）
- 还京乐 送陈行之归吴（宋·张炎）
- 还京乐 黄钟商友人泛湖，命乐工以筝、笙、（宋·吴文英）
- 还京乐（宋·方千里）
- 还京乐（宋·杨泽民）
- 还京乐（宋·陈允平）
- 还京乐（民国末当代初·饶宗颐）
- 还京乐（清·郑文焯）
- 还京乐（清·陈匪石）
- 还京乐（清·龚翔麟）
- 还京乐（清末近现代初·汪东）
- 尼斯湖的水怪(经典收藏版)/分支游戏大冒险系列丛书
- 再程序化--村民委员会选举的最新进程
- 秋雨
- 沙罗曼蛇(怀旧游戏音乐钢琴谱集)
- 中国风歌曲改编的二胡曲/中国梦之音系列
- 鲁迅探索
- 筑梦引航--大学生思想政治教育探索与实践(精)
- 山河袈裟(精)
- 社区社会工作服务指南/民政社会工作服务指南丛书
- 博物馆童话(经典收藏版)/分支游戏大冒险系列丛书
- 老年社会工作案例评析/优秀社会工作案例丛书
- 学会与孩子对话--查斯特菲尔德给儿子的忠告/世界经典家教系列丛书
- 社区社会工作案例评析/优秀社会工作案例丛书
- 网游里的危机(经典收藏版)/分支游戏大冒险系列丛书
- 快餐魔法(经典收藏版)/分支游戏大冒险系列丛书