“紫色，高贵神秘的颜色，略带忧郁的色彩，让人不忍忘记的颜色，在中国传统里，紫色是尊贵的颜色，，比如“紫气东来”，比如“紫禁城”。而紫色，通常还被认为是一种迷人魅惑的颜色，性感而又神秘，撩人心弦。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素最大的功效就是抗氧化，简单来说就是抗老化，即使只有这一条也足以让它受欢迎，更何况还有很多其它的功效呢。
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维，富含胶原蛋白。具有养心通脉、清肝明目等功效，其美容功效有待考证（摘自网络）。虽然美容功能不定，但低脂也可以吸引美女美男了吧。
其实紫薯这个东东吧，虽然功效很多，但我平时并不是很喜欢（默默自责），但当我想要做美食拍照时，它却总会在我有脑海里一直盘旋，为什么，因为它做出来的食物够美啊，最近邻居送了我们一些皂角米，用紫薯和银耳来搭配，感觉喝下去就会变美的感觉真好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
皂角米紫薯银耳羹的做法步骤
-
1准备好皂角米和银耳。 -
2提前一晚用清水泡发。
-
3第二天，皂角米和银耳都变大了很多。
-
4清洗一下，将银耳撕成碎片。
-
5紫薯切成块。
-
6加入清水，大火烧开，小火炖煮1小时。
-
7加入冰糖，再炖煮15分钟即可。
-
8在紫薯羹里滴少量的苹果醋搅匀（白醋也行），这样颜色比较红好看一点，
-
9最近邻居送了我们一些皂角米，用紫薯和银耳来搭配，感觉喝下去就会变美的感觉真好。
-
10如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦）。
小窍门
原料：皂角米20克紫薯200克银耳10克清水1000克冰糖60克
小贴士：
1、炖出来还是蛮多的，两个人可以将份量减半哈。
2、说个拍照的小技巧，不要告诉别人哦：）。紫薯炖出来的颜色，拍照感觉太深了，我在里面滴了少量的苹果醋搅匀（白醋也行），这样颜色比较红好看一点，用的量很少，喝的时候不会影响口感哈。原因在于紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
小贴士：
1、炖出来还是蛮多的，两个人可以将份量减半哈。
2、说个拍照的小技巧，不要告诉别人哦：）。紫薯炖出来的颜色，拍照感觉太深了，我在里面滴了少量的苹果醋搅匀（白醋也行），这样颜色比较红好看一点，用的量很少，喝的时候不会影响口感哈。原因在于紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤羹