“我认为面包蛋糕统统是愉悦心情的甜品。最上面奶酪的微酸搭配苹果的清甜，面包体混入焦糖苹果同时也增加了口感。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苹果奶酪包的做法步骤
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1除黄油，焦糖苹果以外的原料混和，揉均匀 -
2再加入软化的黄油，继续揉均匀至面团表面光滑
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3加入焦糖苹果（苹果水份比较大，操作起来可能不大顺手）焦糖苹果苹果100g白砂糖20g水10g砂糖加水煮至焦色放入苹果翻炒出水份，冷藏
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4盒子内部涂油，面团滚圆，放在温暖处进行基础发酵。温度28°，面团2倍大
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5把面团均分16份，排气滚圆整齐码放模具中
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6表面盖保鲜膜进行最后发酵
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7面团发酵至原来两倍大
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8将乳酪馅慢慢倒在面包之间的空隙里，再将剩余的倒在面包体上，然后用刮刀抹平。乳酪馅奶油奶酪150g白砂糖25g全蛋液38g黄油35g玉米淀粉10g苹果40g奶油奶酪室温软化。加白砂糖，用打蛋器打均匀。加蛋液，用打蛋器搅打至奶酪和蛋液完全混和均匀。再加入软化的黄油继续打匀（注意黄油要软化彻底，否则不会彻底混均匀，乳酪糊里有小黄油块）。加入玉米淀粉，先用刮刀稍搅拌，再用打蛋器打匀。带皮苹果切小丁，放入乳酪糊中。
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9苹果片整齐摆放在表面，苹果上撒砂糖
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10上下火175度40分钟
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11出炉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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