“口感松软，不油腻，很好的一道菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
狮子头的做法步骤
-
1垛好的肉泥加少许盐，白胡椒粉，用手顺一方向揉搓，不时用力甩，马蒂切碎 -
2锅放水，放葱粒，姜片，半茶匙盐，胡椒面
-
3把肉泥搓成圆球，不要太小
-
4水开放肉丸，中火，用勺子撇开沫
-
5滚至肉丸漂起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，时间太长容易柴
-
6肉丸熟时捞起沥水
-
72汤匙蚝油，半茶匙生抽和老抽，糖，麻油，淀粉放入碗中，搅拌均匀
-
8兑好的汁用锅煮开成芡，放少许香油
-
9倒入肉丸，用锅铲将汁淋上肉丸，均匀粘上，出锅
小窍门
丸子不要放太多盐，汤汁调好，味道才能好，忘了放点小葱末点缀了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜