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诗文 红丝绒蛋糕
释义
红丝绒蛋糕的做法
“原味戚风大家吃的多了,难免会乏味,同样的配方放了五克红曲粉,多加了十克糖,也没出现像有些人说的会苦,那是放多了,配方是根据别人17厘米中空模具自己又调配的,烤了几次还挺满意!”

食材明细

主料
  • 蛋糕粉 85克
  • 鸡蛋 5个(总共275克)
辅料
  • 牛奶 70克
  • 玉米油 40克
  • 红曲粉 5克
  • 白糖 50克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶,玉米油,蛋黄放入大碗中。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入混合好的低粉和红曲粉,搅拌至细滑没有面疙瘩,即成为蛋黄糊。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:6
    6
    然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状态。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:7
    7
    最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:9
    9
    把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:11
    11
    然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟,蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:12
    12
    然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模。
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图

小窍门

温度时间仅供参考,烘烤请根据自家烤箱调节火力。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  
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更新时间:2025/3/8 14:58:03