“它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
单黄白莲蓉月饼的做法步骤
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1糖浆中加入枧水搅拌均匀 -
2再加入植物油
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3搅拌均匀
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4筛入中筋面粉跟奶粉
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5混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
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6将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
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7蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
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8用分好的莲蓉馅包住蛋黄
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9取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
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10包好后拍上点面粉，方便待会脱模
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11然后放入月饼模中
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12直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
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13放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
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14然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
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15成品
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16成品
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17成品
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18成品
使用的厨具：电烤箱
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