“网红的一款月饼，今天休息在家，上菜场买了两斤小的小龙虾，剥出了半斤虾肉，加了点猪肉泥和成馅！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小龙虾月饼的做法步骤
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1小的小龙虾洗净绰水 -
2用冷水冲凉
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3去头去壳取肉，把泥肠也去除
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4调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点色拉油爆香姜片，放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
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5猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
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6把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
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7把水油皮的材料放入面包机桶里和面
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8面团一定要出膜，取出
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9酥皮材料放入盆中
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10和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
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11把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
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12取一个水油皮小团包上油酥小团
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13一个个都包好，一共10个松弛一会
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14取一个压扁擀成长条状
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15慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
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16今再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起
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17用保鲜膜盖好松弛20分钟
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18取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
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19压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
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20收口捏紧
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21放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
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22放入烤箱180度烤20分钟左右即可
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23成品图
小窍门
馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的！我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道
面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作
面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶