“一年一度的月饼季已在朋友圈火热上演，冰皮的、奶黄的、蛋黄的......，我的假期也快结束了！趁着还有空也做点吧！就做点鲜肉月饼吧！就是天气太热！偷懒做法，用了大包酥的办法！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
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1猪肉泥和榨菜丝一起剁匀 -
2把肉泥放入大盆中，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀
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3放入冰箱冷藏备用
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4取一大盆加入200克面粉、50克猪油、温水80克左右
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5和成光滑的水油面团后醒30分钟
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6另取一个小盆加入100克面粉和50克猪油
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7搅拌均匀，合成油酥
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8把醒发的面团压扁，中间放上油酥，把油酥包住
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9擀成长方形，像叠被子一样，在面坯的1/3处往中间折，再把另外的1/3处折过来
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10再把面坯转个方向擀长，再折成四折，松弛一会，再擀长，折三折
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11最后擀开成正方形
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12慢慢卷起来
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13切成10个小剂子
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14取一个小剂子，把2头捏紧封口后松驰一会，再压扁擀大
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15包上适量的榨菜肉馅
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16用虎口慢慢收拢，封口一定要捏紧，不然烘烤的时候会流出汁水
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17用八角蘸了色素，在上面印了个图案
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18烤箱200度预热后，放入烤20-25分钟即可
小窍门
封口一定要捏紧，不然烘烤的时候会流出汁水
面坯在擀的时候费劲，就需要松弛一会再擀。折的次数多，起酥的层次也多
面坯在擀的时候费劲，就需要松弛一会再擀。折的次数多，起酥的层次也多
使用的厨具：电烤箱
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