“种下的苦瓜现在不断地结果了，好几个品种呢，大顶苦瓜今年没种好，特别小，白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种，果实也小，比较苦涩，索性切片烘干冲茶，效果挺好，用来做菜的还是长苦瓜比较好吃，炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的，现介绍苦瓜的凉拌方法。”
食材明细
- 苦味 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌苦瓜 的做法步骤
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1苦瓜对半切开，去籽和囊； -
2斜刀切薄片，放盐1茶匙，轻手抓腌后静置30分钟；
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3倒去静置后会分泌出苦绿汁，用冻开水或纯净水冲洗；
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4冲洗后倒入筛子里滤水；
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5滤水后用手抓干水，放入大盆里，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，搅拌均匀后装盘可食用。
小窍门
凉拌菜中加入适量鱼露，食物更感鲜美。
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