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诗文 凉拌苦瓜
释义
凉拌苦瓜 的做法
“种下的苦瓜现在不断地结果了,好几个品种呢,大顶苦瓜今年没种好,特别小,白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种,果实也小,比较苦涩,索性切片烘干冲茶,效果挺好,用来做菜的还是长苦瓜比较好吃,炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的,现介绍苦瓜的凉拌方法。”

食材明细

主料
  • 长苦瓜 2条
  • 红尖椒 1只
辅料
  • 1/4茶匙
  • 花椒粉 1/2茶匙
  • 1/4茶匙
  • 生抽 1/2汤匙
  • 鱼露 1茶匙
  • 麻油 1/2汤匙
  • 苦味 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

凉拌苦瓜 的做法步骤

  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:1
    1
    苦瓜对半切开,去籽和囊;
  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:2
    2
    斜刀切薄片,放盐1茶匙,轻手抓腌后静置30分钟;
  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:3
    3
    倒去静置后会分泌出苦绿汁,用冻开水或纯净水冲洗;
  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:4
    4
    冲洗后倒入筛子里滤水;
  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:5
    5
    滤水后用手抓干水,放入大盆里,放入辣椒圈,加熟花椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,鱼露1茶匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,搅拌均匀后装盘可食用。

小窍门

凉拌菜中加入适量鱼露,食物更感鲜美。
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更新时间:2025/3/15 5:30:46