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诗文	红烧雪鱼
释义	食材明细 主料 雪鱼 500g 辅料 大葱 适量 花椒 10粒 八角 4个 盐 适量 鸡精 少许 小红椒 10个 大蒜 适量 酱油 适量 十三香 少许 姜 适量 微辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 红烧雪鱼的做法步骤 1 雪鱼清洗干净 2 切成1寸长的块 3 放入酱油、盐、葱、姜、八角、花椒腌制30分钟 4 锅中加油烧热后倒入腌好的雪鱼块，煎至变色盛出 5 另加油烧热后放入花椒、八角、小红椒 6 煸至小红椒变色后再放葱、姜、蒜 7 煸出香味后把煎好的鱼倒入锅中，加入约200g水 8 炖10分钟左右加入十三香和少许鸡精就可以了 小窍门 雪鱼本身有咸味，所以腌制时盐不要放多，烧魚时就不要放盐了，另外烧鱼时尽量少翻，以免鱼碎。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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