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诗文 红烧雪鱼
释义
红烧雪鱼的做法

食材明细

主料
  • 雪鱼 500g
辅料
  • 大葱 适量
  • 花椒 10粒
  • 八角 4个
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 小红椒 10个
  • 大蒜 适量
  • 酱油 适量
  • 十三香 少许
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红烧雪鱼的做法步骤

  • 红烧雪鱼的做法步骤:1
    1
    雪鱼清洗干净
  • 红烧雪鱼的做法步骤:2
    2
    切成1寸长的块
  • 红烧雪鱼的做法步骤:3
    3
    放入酱油、盐、葱、姜、八角、花椒腌制30分钟
  • 红烧雪鱼的做法步骤:4
    4
    锅中加油烧热后倒入腌好的雪鱼块,煎至变色盛出
  • 红烧雪鱼的做法步骤:5
    5
    另加油烧热后放入花椒、八角、小红椒
  • 红烧雪鱼的做法步骤:6
    6
    煸至小红椒变色后再放葱、姜、蒜
  • 红烧雪鱼的做法步骤:7
    7
    煸出香味后把煎好的鱼倒入锅中,加入约200g水
  • 红烧雪鱼的做法步骤:8
    8
    炖10分钟左右加入十三香和少许鸡精就可以了

小窍门

雪鱼本身有咸味,所以腌制时盐不要放多,烧魚时就不要放盐了,另外烧鱼时尽量少翻,以免鱼碎。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 21:12:16