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诗文 糖果型椰汁马蹄糕
释义
糖果型椰汁马蹄糕的做法
“做马蹄糕,有两个方法:开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。两者的区别:生熟浆的量难掌握,蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。而全生浆的新手容易学,但是蒸出来的糕比较稀软。就我们家人而言,长辈喜欢吃前者的马蹄糕,而我和先生喜欢吃后者的马蹄糕。你呢?”

食材明细

主料
  • 马蹄粉 250克
  • 椰浆 400毫升
  • 清水 700克
  • 炼乳 150克
  • 黄片糖 130克
辅料
  • 食用油 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤

  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:1
    1
    首先将500克的清水,130克的黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:2
    2
    250克马蹄粉与200克清水混合,调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:3
    3
    往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆,150克炼奶,充分搅拌均匀,备用。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:4
    4
    另外一份浓稠的马蹄粉浆,倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:5
    5
    模具刷上一层食用油,防粘。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:6
    6
    水沸腾后,将模具放入蒸锅里,然后倒一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:7
    7
    然后再倒入一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:8
    8
    如此重复,一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:9
    9
    蒸好后取出冷却,然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:10
    10
    切片,享用吧!

小窍门

蒸的时候加入的粉浆越薄,蒸的时间就越短,反之越长,具体判断是:黄糖粉浆变透明,白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体即可。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 3:53:16