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诗文 酥掉渣の手切蔓越莓饼干
释义
酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法
“蔓越莓不仅富含令肌肤美丽健康的维他命C、美容养颜、抗老化、更有避免老年痴呆、减少心血管老化病变,降低胃溃疡及胃癌的发生率、等多种对人体有益的地方,大家可以每天吃一点哈,美美哒~
蔓越莓饼干口感香甜酥脆,比起曲奇饼干,蔓越莓的酸甜恰到好处地中和了黄油曲奇微微的甜腻,而且蔓越莓干具有一种独特的浆果香味,有浓郁的手工特色,不用打发黄油,宝贝们不用担心油蛋分离,也无需挤花,哪怕是零基础的新手们也可以一次成功哦!
酥掉渣の手切蔓越莓饼干方子经过自己多次试验终于定下来啦!宝贝们快点学起来叭!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 130g
  • 糖粉 60g
  • 蔓越莓 30g
  • 1g
辅料
  • 黄油 75g
  • 白砂糖 10g
  • 鸡蛋 一个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

手切蔓越莓饼干的做法步骤

  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:1
    1
    蔓越莓切碎备用(左边部分是切好的大粒蔓越莓)
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化或是隔水软化或是微波炉加热(但是不要直接化成液态哦)加入糖粉、白砂糖混合搅拌均匀(白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥,而糖粉在饼干中的主要作用是起脆,并有很好的定型效果哦!)
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:3
    3
    全蛋打碎后,分两次加入上一步骤,混合均匀(分两次能够更好的与黄油混合均匀)
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:4
    4
    第1步骤中切好的蔓越莓加入上一步骤,混合均匀
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:5
    5
    过筛后的低筋面粉和盐一起加入上一步骤,翻拌均匀(千万不要使劲搅拌,容易出现面筋),翻拌次数越少越好,翻拌到无过多面粉颗粒即可
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:6
    6
    用手抓成面团,抓的次数越少越好,面团表面光滑即可
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:7
    7
    饼干整形器内铺一层塑料袋或保鲜膜,把面团放入此整形器内,压平,包好塑料袋或是保鲜膜,一起放入冰箱冷冻至少1个小时。
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:8
    8
    差不多冷冻1小时后,拽着塑料袋或保鲜膜两边把饼干条拿出来,准备切块
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:9
    9
    饼干切成薄厚一样的即可,烤盘中铺一层硅油纸,切好的饼干均匀摆放好,烤箱200度预热10分钟
  • 酥掉渣の手切蔓越莓饼干的做法步骤:10
    10
    把饼干送入已经预热好的烤箱中,前10分钟155度,后5到10分钟145度(根据自己烤箱进行时间与温度调整叭)饼干表面微黄即可出炉啦

小窍门

为什么既要防白砂糖,又要放糖粉呢?
因为:
1.白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥,而糖粉在饼干中的主要作用是起脆,并有很好的定型效果哦!加入适量的白砂糖和糖粉配合使用,烤出来的蔓越莓饼干才能既酥又脆!
2.方子中的蔓越莓量可以根据个人喜欢增减;
3.此方子烤出来的饼干真的是酥的掉渣呢;
4.烤箱温度根据自己情况进行增减;
5.烤好的饼干,凉透后可以放入保鲜罐储存哒!
6.此方子大概能做40块饼干,这也得看切的厚薄了呢~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 15:58:23