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诗文 鲅鱼炖粉条
释义
鲅鱼炖粉条的做法
“在海边生活总能轻易得到新鲜的海鲜,今天在集市买到十分新鲜的鲅鱼,简单的和粉条炖一下就很鲜美。”

食材明细

主料
  • 鲅鱼 两条
  • 红薯粉条 500克
辅料
  • 适量
  • 家用基本调料 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鲅鱼炖粉条的做法步骤

  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:1
    1
    新鲜鲅鱼先进冰箱冻两小时,拿出稍微解冻。粉条洗净用温水泡软。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:2
    2
    用剪刀剪掉鱼鳍,趁着鱼还没化透的时候切厚点的片。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:3
    3
    教个窍门因为鱼还没全化透连着内脏一起切成厚片,内脏没有软化用手可以轻易的推出来,这么做可以很容易的去掉内脏又很干净。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切片,准备几粒八角。也可以准备干辣椒,辣辣的很好吃,我这是做给爷爷吃,他年纪大了不能吃刺激性大的食物,就没放。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:5
    5
    不粘锅烧干用两片生姜擦锅底可以阻挡鱼粘锅,放油爆香葱姜蒜。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:6
    6
    一汤匙甜面酱,一汤匙糖,少许醋,两汤匙酱油翻炒均匀后放鱼段翻炒均匀。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:7
    7
    放入鱼段锅子温度再次升高后沿着锅边烹进料酒两汤匙,轻微翻炒放入清水没过鱼再多一些,再放两汤匙的蚝油。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:8
    8
    水开后放泡软的粉条,尝味道,淡了放盐。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:9
    9
    注意自家粉条的耐煮性,我这是自己家漏的红薯粉不是很耐煮,20分后就好了,出锅撒点葱丝。
  • 鲅鱼炖粉条的做法步骤:10
    10
    粉条吸满了鱼汤的鲜味,比鱼好吃,真的很下饭。

小窍门

因为鱼很新鲜可以切出厚点的片,不需要很多盐都很入味,如果是鱼段的话建议汤咸一点炖时间久一点。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/1/11 6:39:27