诗文 | 丝滑无渣的鸡胸(低温料理机) |
释义 |
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食材明细
丝滑无渣的鸡胸的做法步骤
小窍门
1、最后浸泡的过程,可以借助低温处理器(sousvide),这样更容易控制水温。
2、当袋子刚放入水中的时候,水温会短暂地降低,但不要担心,我们计算但90分钟就是从袋子入水的那一刻算起的。 3、如果你采用的是纯鸡柳,处理时间将是58度,40分钟即可。 4、我一般一次就做5、6块,一来可以直接佐沙拉,二来做健康版的口水鸡,三来还可以炒饭炒面(但切记要最后才放,低温处理的鸡胸稍微再加热都会过老了)。 5.如果担心鸡胸未消毒的朋友,建议将温度上升至60-61度。
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