“这款辣椒酱，我每年都要做几次。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香辣鱼酱的做法步骤
-
1咸鱼用清水浸泡过夜。 -
2做前准备好瓶子用开水泡过消毒，并且烘干备用。 -
3泡好的鱼沥干水分切丁。 -
4萝卜干洗净沥干水分切丁备用。 -
5生姜、蒜切碎备用。 -
6花生米用开水泡一下沥干水分。 -
7油锅烧热，先把花生米炸好，盛出备用。 -
8锅中倒入足够的油烧热，倒入鱼丁小火炸制，至水分收干油色清亮，这个过程时间比较长，约20分钟左右。 -
9炸好的鱼丁捞出用一个大的容器装好。 -
10剩余的油继续同样方法炸制萝卜干，炸好捞出至鱼丁一起。 -
11用同样的方法炸好生姜、蒜丁、豆豉（漏拍一张炸豆豉的图）捞出。 -
12剩余的油全部倒入锅中，烧热后关小火，倒入辣椒粉炒至出香味关火。 -
13倒入芝麻搅拌。 -
14将之前炸好的东东全部倒入锅中搅拌均匀。 -
15倒入甜面酱搅拌均匀。 -
16加入海鲜粉、白糖、鸡精搅拌均匀晾凉即可装瓶。
小窍门
尽量挑选可密封的瓶子装。
装瓶时别太满，用筷子将固体食材往下压压，这样油就会浮上来封口，拧紧瓶盖可几个月。
不喜欢吃鱼的朋友可以改用肉末、牛肉末、田螺肉做，味道一样好吃。
装瓶时别太满，用筷子将固体食材往下压压，这样油就会浮上来封口，拧紧瓶盖可几个月。
不喜欢吃鱼的朋友可以改用肉末、牛肉末、田螺肉做，味道一样好吃。
所属分类：
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- grass-roots
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