“这是谁们的记忆？金灿灿的小圆饼，蛋香浓郁，入口即化。
像是海绵蛋糕的做法，如果增加高度，不要烤到酥脆，它根本就是一个个小蛋糕。
一个蛋，两个黄，让蛋香满满，浓到化不开。克扣了五克糖，怕太甜。
这是谁们念念不忘的，蛋黄元。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄元的做法步骤
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1用料：全蛋1个，蛋黄2个，白砂糖45克，盐0.5克，低筋粉90克，泡打粉1克 -
2将鸡蛋，蛋黄，糖，盐倒入大碗，
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3用打蛋器快速搅打至泡沫浓稠，提起的蛋糊很久才能落下一滴。
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4低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中。
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5翻拌均匀。
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6装入裱花袋中。
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7在烤盘中挤出一个个小圆。
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8放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
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9表面呈浅金色，出炉。
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10趁热从油纸上取下，晾凉。
小窍门
用糖量可以根据自己口味酌情调整。
若冷却后不酥脆，可以再次放入烤箱中，低温烘透。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
若冷却后不酥脆，可以再次放入烤箱中，低温烘透。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙