诗文 | 煎/煮韭菜鲜肉手工饺(全过程) |
释义 |
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食材明细
韭菜鲜肉手工饺的做法步骤
小窍门
1. 肉馅的试味是非常关键,不建议大家跳过此步。因为饺子整体的咸淡就取决于肉馅。
2. 饺子皮的大小推荐5-6里面的直径。这样的饺子可以一口一个,不用浪费肉汁儿。 3. 用油锁水份的步骤对于任何蔬菜类的馅儿都是非常关键,这样一来,即便是大白菜/西洋菜等,都不需要用焯水的办法沥干水份。 4. 没有电器的朋友纯用人力也是可以的,只是累点儿罢了。 5. 韭菜的味儿很霸道,所以我家不太喜欢在韭菜馅里面掺太多别的材料,如果喜欢加荸荠(广东人叫“马蹄”)/沙葛也是可以的。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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