正宗烘焙基本功---丹麦圈的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
牛奶1袋，烧开后，放到温热。
2
高粉、低粉过筛，加入盐、砂糖、奶粉搅拌均匀，备用。
3
酵母用牛奶溶解成酵母水，注意牛奶不能太烫，请按照酵母的说明操作。
4
将面团材料除黄油、橄榄油之外先揉成面团，然后加入黄油、橄榄油，继续揉，揉至可拉出薄膜为止。然后将面团发至两倍大。
5
再次揉搓面团，排出空气，将胖面团揉小，放入冰箱冷藏醒发25分钟。
6
第一次醒发过的面团，擀成长方形厚片。
7
加入裹入的50g黄油，四周要留边，最好多留些，以免黄油漏出。
8
对折后，将黄油包裹在面中。
9
将封口压紧，适当擀长，压口冲下。
10
叠成三折后，放入冰箱醒发25分钟。
11
醒发之后，拿出来，转90度，折痕呈纵向，擀长后，再三折，放入冰箱醒发25分钟。
12
25分钟之后，同第11步，三折后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏醒发过夜。
13
蔓越莓干用红酒泡软。
14
将丹麦面团切成等份备用。
15
将面团擀成0.5cm厚的厚片，擀的时候面团和案板撒适量面粉，可以防止面团粘连、破裂、黄油渗漏。
16
擀好后，用刷子扫去多余的面粉。
17
面皮上刷少许蛋黄液，将泡软的蔓越莓干，沥干红酒后，铺在面皮上。
18
卷成面卷，封口处刷蛋黄液。
19
切成厚片，在30度，有一些湿度的情况下，再次醒发，发到两倍大小。可以在烤箱中放一碗开水，制造醒发效果。发好后，外层刷蛋液，放入铺好锡纸并刷好油的烤盘上。
20
无温度设定的烤箱，先烤5分钟，然后取出，稍冷之后再烤5分钟，如果还不满意，再加烤2分钟。有温度设定的200度烤12分钟。

诗文	烘焙基本功---丹麦圈
释义	“本人自认为中餐还可以出手，每当一听到零失败烘焙我就犯怵，此次都死在发面上，那叫一个惨烈。这是失败很多次之后的成品。大家轻拍。如果谁有发面的高招一定要告诉我。” 食材明细主料高筋面粉 170g 低筋面粉 30g 橄榄油 10ml 黄油 10g 鸡蛋 1只 40g 盐 5g 发酵粉 8g 细砂糖 50g 奶粉 10g 牛奶 90g 辅料黄油 50g 鸡蛋黄液 20ml 蔓越莓干 20g 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度丹麦圈的做法步骤 1 牛奶1袋，烧开后，放到温热。 2 高粉、低粉过筛，加入盐、砂糖、奶粉搅拌均匀，备用。 3 酵母用牛奶溶解成酵母水，注意牛奶不能太烫，请按照酵母的说明操作。 4 将面团材料除黄油、橄榄油之外先揉成面团，然后加入黄油、橄榄油，继续揉，揉至可拉出薄膜为止。然后将面团发至两倍大。 5 再次揉搓面团，排出空气，将胖面团揉小，放入冰箱冷藏醒发25分钟。 6 第一次醒发过的面团，擀成长方形厚片。 7 加入裹入的50g黄油，四周要留边，最好多留些，以免黄油漏出。 8 对折后，将黄油包裹在面中。 9 将封口压紧，适当擀长，压口冲下。 10 叠成三折后，放入冰箱醒发25分钟。 11 醒发之后，拿出来，转90度，折痕呈纵向，擀长后，再三折，放入冰箱醒发25分钟。 12 25分钟之后，同第11步，三折后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏醒发过夜。 13 蔓越莓干用红酒泡软。 14 将丹麦面团切成等份备用。 15 将面团擀成0.5cm厚的厚片，擀的时候面团和案板撒适量面粉，可以防止面团粘连、破裂、黄油渗漏。 16 擀好后，用刷子扫去多余的面粉。 17 面皮上刷少许蛋黄液，将泡软的蔓越莓干，沥干红酒后，铺在面皮上。 18 卷成面卷，封口处刷蛋黄液。 19 切成厚片，在30度，有一些湿度的情况下，再次醒发，发到两倍大小。可以在烤箱中放一碗开水，制造醒发效果。发好后，外层刷蛋液，放入铺好锡纸并刷好油的烤盘上。 20 无温度设定的烤箱，先烤5分钟，然后取出，稍冷之后再烤5分钟，如果还不满意，再加烤2分钟。有温度设定的200度烤12分钟。使用的厨具：电烤箱所属分类：糕点烘焙儿童下午茶快餐
随便看	红枣枸杞豆浆蜜汁烤冷面花草肉丝炒年糕抗疫饮品—芒果维C哆哆海带炖冻豆腐华夫饼五香茶叶蛋玉米饺子皮薄有韧性的三鲜烧卖鸡肉粥茄子酱拌面高营养的蔬菜 ——（家庭版）土豆烧芸豆烂肉青豆干香菇肉酱拌面香芋地瓜丸梅干菜肉末烧蚕豆街头小吃鸡蛋韭菜馅包子香炸里脊党参红枣乌鸡汤麻辣琵琶腿酸辣白菜泡面鸡蛋饼菠菜炒蛋猪肚山药莲子汤清炒儿菜

食材明细

丹麦圈的做法步骤