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诗文 蔓越莓奶酪小面包
释义
蔓越莓奶酪小面包的做法
“很受欢迎的一款小面包,作为早餐包棒棒哒!
方子和做法完全来自爱和自由老师,非常感谢!”

食材明细

面团原料:
  • 面包粉 200克
  • 低筋面粉 50克
  • 即发干酵母 3克
  • 细砂糖 40克
  • 3克
  • 奶粉 10克
  • 蛋液 25克
  • 130克
  • 黄油 25克
  • 蔓越莓干 75克
表面装饰:
  • 蛋液 适量
  • 酥粒 适量(或杏仁片)
奶酪馅原料:
  • 奶油奶酪 100克
  • 糖粉 40克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓奶酪小面包的做法步骤

  • 蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:1
    1
    奶酪馅做法:奶油奶酪室温软化或者隔热水软化都可以,软化的奶酪用橡皮刮刀搅匀,加入过筛的糖粉,拌匀即可。
  • 蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:2
    2
    将蔓越莓干放在冷水中浸泡30分钟,沥干后备用。除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起,揉至面团表面比较光滑,能拉出比较厚的膜;加入黄油揉至扩展阶段,加入沥干的蔓越莓干揉匀;放在温暖处进行基础发酵至两倍大。
  • 蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:3
    3
    基础发酵结束后将面团取出,排出空气后滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟。
  • 蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:4
    4
    松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,在面团上均匀涂上奶酪馅,注意底边不抹馅料,以便封口。
  • 蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:5
    5
    将面团自上而下卷成卷,捏紧封口处。
  • 蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:6
    6
    用牙线将面团分成9等份,放入至纸膜中并压扁,之后放到温暖湿润处进行最后发酵。
  • 蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:7
    7
    发酵结束后,在表面刷一层蛋液,撒上酥粒;自由老师的方子是撒杏仁片,家里没有杏仁片了,就用酥粒替代。放入上下火预热至180℃的烤箱,中下层,烤焙15分钟。

小窍门

1、分割成9等份时用牙线会比用刀切更整齐。
2、面团放入纸膜后用手轻轻压扁,可以防止在最后发酵时膨胀过高。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:41:21