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诗文 橙皮戚风蛋糕
释义
橙皮戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个(60克左右鸡蛋)
  • 入糖蛋黄 20克+40克
  • 玉米油 50克
  • 牛奶 50克
  • 纯蛋白 4个(60克左右鸡蛋)
  • 低粉 80克
辅料
  • 柠檬汁 适量
  • 糖渍橙皮 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

橙皮戚风蛋糕的做法步骤

  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备所有材料
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离当黄和蛋白
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加糖混合
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄混合液先加油再加奶,划Z字混合
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    打蛋白,糖分三次加入蛋白打发,第一次蛋白打成粗泡,加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖,第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白打至九分发,拉起有大弯钩。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄糊混合面粉
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋黄糊分几次加入面粉混合
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄糊加面粉划Z字混合。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    分三次混合蛋白
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    炒菜式样,翻拌面糊
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    最后一次翻拌,蛋黄糊倒入剩于蛋白。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    混合好后,加入适量的橙皮丁调味。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入模具
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    烘烤,烤箱预热200度,实际烘烤180度30分钟
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    蛋糕脱模后的效果,很清爽的。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/19 8:10:32