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诗文
北京羊羯子火锅
释义
食材明细
主料
羊羯子
4.5斤
辅料
姜
一片
葱
一根
香菜
一把酱
麻辣 口味
火锅 工艺
半小时 耗时
高级 难度
北京羊羯子火锅的做法步骤
1
羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水
2
炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
3
等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒
4
.大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。
5
.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/15 10:33:46