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诗文 香辣炸鸡
释义
香辣炸鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡翅 10个
  • 鸡翅根 10个
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 姜末 适量
  • 海鲜酱 2大勺
  • 料酒 3勺
  • 辣椒粉 3勺
  • 面粉 30克
  • 糯米粉 15克
  • 淀粉 15克
  • 泡打粉 1小勺
  • 五香粉 1小勺
  • 油盐 适量
  • 蒜末 适量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香辣炸鸡的做法步骤

  • 香辣炸鸡的做法步骤:1
    1
    用叉子(或者牙签)将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:2
    2
    放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:3
    3
    倒入适量的料酒和海鲜酱;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:4
    4
    将其拌均匀后放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:5
    5
    准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:6
    6
    将它们放入碗中,再加入少许盐和五香粉;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:7
    7
    加入适量的水,调成面糊;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:8
    8
    将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:9
    9
    锅中放入适量的油,将油烧热至六---七成热,即筷子放入油中有气泡跑出;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:10
    10
    将裹上面糊的鸡块放入里面去炸;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:11
    11
    中小火炸上十分钟捞出,再转为大火,将鸡翅放入里面复炸,表面炸至金黄,捞出后控油;
  • 香辣炸鸡的做法步骤:12
    12
    配上啤酒,开喝了。

小窍门

1.鸡翅和鸡翅根须提前腌制,加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味,为了更容易入味,先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔,带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏两个小时;
2.面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉,按2:1:1的比例混合,加入一小勺泡打粉,再加入适量的水调成稀稠合适的面糊;
3.炸鸡翅时油温不易过高,以筷子插进去旁边有气泡冒出,放入鸡翅进去,中小火炸上十分钟捞出;再转为大火,将鸡翅放入里面复炸,炸至金黄即可。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 15:39:14