“美食背后的故事：腐竹，鸡胸，小萝卜，她们的营养我就不多说了，这道菜特别适合春夏季吃，鸡胸没有肥肉，再配上含有多种蛋白质的腐竹和自己喜欢的青菜，柴而不腻，特别适合这个季节吃，大家可以试试哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烧烤味三黄鸡大拌菜的做法步骤
-
1准备食材 -
2鸡胸洗净后，里面放入葱，姜及4汤匙花雕酒，花雕酒尽量内外抹匀
-
3锅烧开后，放入鸡胸，盖上盖子，蒸15-20分钟左右；三黄鸡很容易熟，不要蒸很长时间
-
4蒸鸡胸时准备腐竹，腐竹用温水先泡3-4小时之后
-
5手撕成条状
-
6用漏勺去除多余水分
-
7之后，用手再挤干水分，待用
-
8萝卜缨摘去老根，用水洗净后，放入少量的盐，浸泡10分钟左右
-
9小萝卜用刀拍碎后，再切两下
-
10萝卜缨切碎后，和小萝卜一起放入少量的盐，腌制20分钟左右，20分钟后，会出现许多汤汁，用手挤干后，去除汤汁
-
11放入盆中，待用
-
12这时，鸡胸也蒸熟了，最后用筷子能扎透就熟了，反之，再蒸一会
-
13鸡胸去除里面的葱和姜，汤汁不要倒掉，后面作调料汁用
-
14鸡胸用手撕成条状（我最后只用了半个鸡胸）
-
15好了，三种食材都准备好了
-
16全部倒入大碗中
-
17料汁的制作：小碗内放入所有（a）调料及5汤匙鸡胸汁（第13步）
-
18大火煮开后
-
19放入大拌菜中（第16步）
-
20再放入已经准备好的大蒜末
-
21挑拌均匀，一盘美味，营养丰富的大拌菜就做好了，夏季马上就要到了，是否能让您胃口大开啊。
小窍门
丝巾温馨提示：1.腐竹，小萝卜或一些需要拌的凉菜，需要提前泡发或洗净腌制，这样做菜的时候，才能充分节约时间。2.拌菜里我没放香油，是因为蒸鸡胸的汤汁就非常鲜了，而且鸡油也非常多了，味道已经够鲜香了。3.酱油，鱼露和新奥尔良烤肉料里都含有盐，请大家酌情放入盐。4.凉拌菜一定要腌后去除多余的水分，否则就会有很多汤汁渗出，影响口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
凉菜
中式宴请