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诗文
河洲红烧甲鱼
释义
“菜品特点:汤汁浓郁,色泽红润,口感微辣”
食材明细
主料
河洲甲鱼
1只
辅料
菜籽油
适量
专用料包
1袋
专用酱料
1袋
酱油
少许
盐
1小勺
生姜
6片
料酒
1大勺
矿泉水
2000ML
青椒
2个
干椒
5个
蒜籽
4个
胡椒粉
少量
香葱
1大棵
微辣 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
河洲红烧甲鱼的做法步骤
1
首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。
2
接着,锅上火,放入菜籽油、生姜、专用料包煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。
3
这时,加入专用酱料、盐、酱油、青椒,干椒再次翻炒均匀后,倒入矿泉水,大火烧开后加入蒜籽,再转小火熬制50分钟。
4
等甲鱼烂软后,挑出料包、姜片和青椒等,再将汤汁收浓,出锅后撒上胡椒粉,葱花、红椒即可。
小窍门
这道菜关键在于甲鱼,一定要选生态甲鱼,这样味道才鲜美
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 4:33:42