“五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月三、清明等节日，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，这一风味美食与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣，家人、亲友共享五色糯米饭，自然特别鲜香。充满植物清香的五色糯米饭十分诱人，看之色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹剔透，食之清香弥漫、沁人心脾，不仅美观美味，还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值，深受壮家人的喜爱，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒足饭饱，也禁不住要尝上几口。
此外，农历三月三是广西相亲的传统佳节，青年男女相约到寨子边的荒山上、丛林里对歌、抛绣球、谈情说爱。进入四月，广西柳州的24万株紫荆花竞相绽放，街道、花园处处繁花似锦，整座城市被花海簇拥，到处充满生机，洋溢着浪漫。你看，弯弯的月亮挂在树梢，青年男女在一棵花繁叶茂的大树下，唱着，跳着，欢庆自己的节日。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五色糯米饭的做法步骤
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1准备好所有食材。 -
2将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。
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3将黄色染汁沥渣倒出备用。
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4将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁。
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5将紫色染汁沥渣倒出备用。
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6将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁。
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7将红色染汁沥渣倒出备用。
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8三种颜色的染汁。
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9将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分别放入各染汁碗内，放入冰箱浸泡一晚（约10小时）。
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10将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用。
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11上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内。
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12锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可。
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13蒸好的五色糯米饭。
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14成品图欣赏
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15成品图欣赏
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16成品图欣赏
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17成品图欣赏
小窍门
1、糯米饭蒸熟后即可食用，或咸，或甜，根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加。
2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色，做成黑糯米饭，我找不到枫树叶，直接用黑糯米，这样也省了不少麻烦。
2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色，做成黑糯米饭，我找不到枫树叶，直接用黑糯米，这样也省了不少麻烦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
米饭