“SP蜂蜜蛋糕入口湿润、绵软，是我的最爱。
SP是蛋糕油，又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它的作用是可以帮助油脂融入面糊中而不使面糊消泡，也可以延长面糊的放置时间。它在全蛋海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
要做出好吃的蜂蜜蛋糕，除了SP外，更重要的是要用好的蜂蜜，才能产生清香甜美的独特风味和湿润绵软的质感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
SP蜂蜜蛋糕的做法步骤
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1SP蛋糕油。 -
2粉类过筛；黄油隔水加热融化。除黄油外所有材料放入容器中，容器一定要深些。 -
3用打蛋器慢速搅打均匀，使所有材料彻底融合，改用高速打到浓稠。中间要停机几次，用橡皮刮刀把容器周围和底部的面糊刮起来拌一拌，以免不均匀。整个搅打的过程大约8—10分钟。 -
4加入融化的黄油，用最慢速搅拌到黄油完全融入面糊中，没有沉淀在容器的底部。 -
5烤盘上铺7张白纸，避免蛋糕底部烤得过焦。 -
6将搅拌均匀的面糊倒入铺好烤盘纸的玻璃烤盘内。 -
7用橡皮刮刀把面糊抹平。 -
8烤箱预热150℃，倒数第二层，60分钟左右，轻压中间，没有沙沙声和浮动感即熟；烤好后取出，撕去烤盘纸。 -
9完全放凉后切片食用。
小窍门
蜂蜜蛋糕隔天会有如同广式月饼的回润现象，变得更湿润可口。