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诗文	蒜苗香干炒腊肉
释义	食材明细 主料 香干 4片 蒜苗 5-8根 腊肉 200-300g 辅料 生姜 两片 生抽 2-3汤匙 花椒 10-15颗 老抽 一汤匙 大蒜 5-8瓣 干辣椒 3-5个 豆瓣酱 一汤匙 老干妈 一汤匙 食盐 一小勺 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 蒜苗香干炒腊肉的做法步骤 1 清水大火转中火煮腊肉15-20分钟，水以没过腊肉为好。捞出备用。 2 香干切成小拇指粗的条状，蒜苗斜切成5㎝左右的段，腊肉切成3mm左右薄片，大蒜切成片状，生姜切成丝。 3 热锅冷油，油2-3汤匙，烧热，放入香干稍煎片刻，香干颜色微变为好，捞出备用。 4 腊肉入锅，小火煎至两面微变色，捞出备用。 5 放入花椒，小火炸至花椒变色出香，将花椒捞出（也可以保留花椒）。 6 放入干辣椒，老干妈，豆瓣酱，大蒜片，姜丝炒香。 7 放入香干，中火炒2分钟左右 8 放入腊肉，继续中火炒半分钟后，加入老抽，生抽，食盐。 9 加入蒜苗大火爆炒至断生，约1分钟即可。 10 盛盘上桌。 小窍门 花椒根据个人喜好，可捞出，也可不捞出。 干辣椒根据个人喜好定量。 也可加入芹菜等。 所属分类： 热菜
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