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诗文 蒜苗香干炒腊肉
释义
蒜苗香干炒腊肉的做法

食材明细

主料
  • 香干 4片
  • 蒜苗 5-8根
  • 腊肉 200-300g
辅料
  • 生姜 两片
  • 生抽 2-3汤匙
  • 花椒 10-15颗
  • 老抽 一汤匙
  • 大蒜 5-8瓣
  • 干辣椒 3-5个
  • 豆瓣酱 一汤匙
  • 老干妈 一汤匙
  • 食盐 一小勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蒜苗香干炒腊肉的做法步骤

  • 1
    清水大火转中火煮腊肉15-20分钟,水以没过腊肉为好。捞出备用。
  • 2
    香干切成小拇指粗的条状,蒜苗斜切成5㎝左右的段,腊肉切成3mm左右薄片,大蒜切成片状,生姜切成丝。
  • 3
    热锅冷油,油2-3汤匙,烧热,放入香干稍煎片刻,香干颜色微变为好,捞出备用。
  • 蒜苗香干炒腊肉的做法步骤:4
    4
    腊肉入锅,小火煎至两面微变色,捞出备用。
  • 蒜苗香干炒腊肉的做法步骤:5
    5
    放入花椒,小火炸至花椒变色出香,将花椒捞出(也可以保留花椒)。
  • 蒜苗香干炒腊肉的做法步骤:6
    6
    放入干辣椒,老干妈,豆瓣酱,大蒜片,姜丝炒香。
  • 蒜苗香干炒腊肉的做法步骤:7
    7
    放入香干,中火炒2分钟左右
  • 蒜苗香干炒腊肉的做法步骤:8
    8
    放入腊肉,继续中火炒半分钟后,加入老抽,生抽,食盐。
  • 蒜苗香干炒腊肉的做法步骤:9
    9
    加入蒜苗大火爆炒至断生,约1分钟即可。
  • 蒜苗香干炒腊肉的做法步骤:10
    10
    盛盘上桌。

小窍门

花椒根据个人喜好,可捞出,也可不捞出。
干辣椒根据个人喜好定量。
也可加入芹菜等。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:25:33