食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜苗香干炒腊肉的做法步骤
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1清水大火转中火煮腊肉15-20分钟，水以没过腊肉为好。捞出备用。
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2香干切成小拇指粗的条状，蒜苗斜切成5㎝左右的段，腊肉切成3mm左右薄片，大蒜切成片状，生姜切成丝。
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3热锅冷油，油2-3汤匙，烧热，放入香干稍煎片刻，香干颜色微变为好，捞出备用。
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4腊肉入锅，小火煎至两面微变色，捞出备用。 -
5放入花椒，小火炸至花椒变色出香，将花椒捞出（也可以保留花椒）。
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6放入干辣椒，老干妈，豆瓣酱，大蒜片，姜丝炒香。
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7放入香干，中火炒2分钟左右
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8放入腊肉，继续中火炒半分钟后，加入老抽，生抽，食盐。
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9加入蒜苗大火爆炒至断生，约1分钟即可。
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10盛盘上桌。
小窍门
花椒根据个人喜好，可捞出，也可不捞出。
干辣椒根据个人喜好定量。
也可加入芹菜等。
干辣椒根据个人喜好定量。
也可加入芹菜等。
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