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诗文 葱烤鲫鱼
释义
葱烤鲫鱼的做法
“新得的一款冀发不粘炒锅,第一次使用就做了葱烤鲫鱼,说实话不粘锅的不粘功能确实不错,鲫鱼煎得相当满意呀!最后的收汁效果也好!没有黏锅底,而且清洗也方便!真的不错!葱烤鲫鱼,不光鱼肉鲜美而且有着葱香,而经过长时间的炖煮,香葱的味道绝对鲜美!”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 香葱 200g
辅料
  • 料酒 20ml
  • 砂糖 15g
  • 生抽 20ml
  • 少许
  • 老抽 20ml
  • 菜油 适量
  • 姜片 3片
  • 米醋 60ml
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

葱烤鲫鱼的做法步骤

  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:1
    1
    买回的鲫鱼洗净
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:2
    2
    在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:3
    3
    香葱洗净备用
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:4
    4
    起油锅爆香姜片
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:5
    5
    放人鲫鱼煎
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:6
    6
    其实我的油放的比平时多,把锅斜着基本单面有炸的感觉
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:7
    7
    一面煎好翻面,一点不粘锅,鱼皮很完整
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:8
    8
    两面煎透后捞出
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:9
    9
    锅里的油继续用来煎香葱
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:10
    10
    煎至香葱发软后放人鲫鱼
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:11
    11
    加入料酒
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:12
    12
    加入生抽、老抽
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:13
    13
    加入盐和砂糖
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:14
    14
    加入适量的清水淹没鱼身,还有米醋
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:15
    15
    加上盖子大火煮沸,中小火炖煮
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:16
    16
    煮至汤汁浓稠快收干了即可
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:17
    17
    等它冷却后再装盘,我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的
  • 葱烤鲫鱼的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

鱼要煎至金黄色老点,因为要长时间炖煮,嫩了鱼肉容易散,加入大量米醋后,因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了!而且它可以软化鱼骨!因为鲫鱼小刺特别多!具体调味料根据自家口味调整!
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 5:10:10