“可可戚风蛋糕，一份先苦后甜的滋味，
直接吃，或者是用来做巧克力乳酪慕斯，
都是极好的选择。
但是想要它的滋味较为完美，
就要选择较好的可可粉，
我一般用法芙娜，
虽然小贵，但是无论口感还是味道，都会告诉我们它的价值所在。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
法芙娜可可戚风的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离，在蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。 -
2加入10克细砂糖。
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3中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入10克白糖。
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4继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。
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5打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。
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6再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。
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7蛋黄中加入牛奶、玉米油以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入混合好的低粉和可可粉，拌匀。
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8做好的可可蛋黄糊像普通戚风一样，和打发好的蛋白相混合，然后倒入模具里。
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9放入预热好的烤箱，140度，中层，1小时。
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10烤好的戚风取出后立即倒扣，晾晾后即可脱模。
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11成品图
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12成品图
使用的厨具：电烤箱
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