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诗文 林兹夹心饼干
释义
林兹夹心饼干的做法
“这是一款添加了香料的饼干,将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料,柠檬皮屑的混合让饼干风味独特,加上坚果的点缀,酸甜果酱的搭配,让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。”

食材明细

主料
  • 无盐黄油 45克
  • 低筋粉 55克
  • 糖粉 35克
  • 牛奶 15克
  • 柠檬皮屑 1/4个
  • 杏仁粉 20克
  • 肉桂粉 1/8小勺
  • 玉米淀粉 15克
  • 可可粉 2克
辅料
  • 果酱 适量
  • 松子 适量
  • 五香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

林兹夹心饼干的做法步骤

  • 林兹夹心饼干的做法步骤:1
    1
    黄油软化后加入糖粉,搅打至蓬松状态后,分次加入牛奶,搅打至完全融合。
  • 林兹夹心饼干的做法步骤:2
    2
    加入柠檬皮屑,筛入低筋粉,玉米淀粉,杏仁粉,可可粉,肉桂粉。
  • 林兹夹心饼干的做法步骤:3
    3
    拌成无干粉状态的面糊,将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
  • 林兹夹心饼干的做法步骤:4
    4
    在无边烤盘上,挤出约6cm长的条状,在旁边紧挨着挤上另外一条。
  • 林兹夹心饼干的做法步骤:5
    5
    在中央放上切碎了的松子,并稍微按压一下,放入预热至180度的烤箱中层,烘烤12分钟。
  • 林兹夹心饼干的做法步骤:6
    6
    饼干冷却后,抹上果酱,叠上另一片饼干即可品尝。

小窍门

1、挤饼坯的时候,让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。
2、冬天的时候,要迅速完成面糊挤出,时间越长面糊变硬越难挤,夏天侧不受影响。
3、建议吃的时候才夹果酱,这样可以保证饼干的香脆,这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 8:47:09