网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法
“从去年开始爱上烘焙,蛋糕飘香让家里充满幸福的味道。每每烤出新品,请家人和朋友品尝,生活中有了更多的美好!”

食材明细

主料
  • 蛋糕粉 60克
  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 60克
  • 玉米清油 30克
辅料
  • 绵白糖 60克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    把蛋黄蛋白分离后,将5个蛋黄、60克牛奶、30克玉米清油,搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将已筛过的60克蛋糕粉,再次过筛,加入蛋黄液中。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将蛋糕粉与蛋黄液充分搅拌,直至无颗粒,拌匀蛋黄面糊备用。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    准备60克绵白糖,容器里不要有水。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将三分之一白糖倒入蛋白中,高速搅打出大泡后,再加入三分之一白糖,继续高速搅打。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白搅打成细腻状后,将最后三分之一白糖倒入,高速搅打。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅打过程中,感觉有阻力,并且蛋白有纹路,提起搅拌棒后,有坚挺直立的尖角即为打发状态。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中,每次都要上下翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免消泡。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊倒入8寸模具,震动两下震出气泡后,放入预热120度的烤箱中下层,上下管加热50分钟。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好后倒扣在烤架上至彻底凉透。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    取出切块,即可食用。(这个蛋糕倒扣了两小时,还是有些回缩。)

小窍门

1、蛋白容器定不能有水,和蛋黄要分离干净。
2、蛋白必须硬性打发,即搅拌棒提起时,有坚挺直立不打弯的尖角。
3、蛋白打发后分三次加入蛋黄面糊里。每次都要上下翻拌均匀,不要画圈搅打,以免消泡,影响蛋糕膨发。
4、烤好后要倒扣在烤架上,防止蛋糕过度回缩。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 4:45:02