“剩了一小把韭菜，想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿，它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。
想当然地，把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想，韭菜与鸡蛋一起做馅儿，究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起，还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢？不过，这个问题已经无所谓了，将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里，味道也不错，虽然在包馅儿的时候，馅料会出少少许水，在收口的时候有那么一点点的麻烦。
韭菜很少，鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠，却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤
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1馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许 -
2鸡蛋加盐打散，备用。
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3韭菜洗净切碎，备用。
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4平底锅倒少许油，烧热。
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5倒入鸡蛋，
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6待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。
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7倒入韭菜，
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8翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。
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9出锅，晾凉，备用。
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10面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克
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11将玉米面，黄豆面，小苏打混合，
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12一边搅拌一边冲入开水，
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13搅拌成颗粒状，
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14揉成面团。
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15分割成三等分，
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16按一个大窝，
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17放入馅料。
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18团起，封好收口，拍成饼状。
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19平底锅烧热，刷油，
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20放入玉米饼，加入少许水，
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21盖上盖子，小火焖5-8分钟左右
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22揭盖，继续煎烙至水分完全变干，
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23出锅。
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24趁热掰开食用。
小窍门
面团用水量需根据实际情况酌情调整。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。
使用的厨具：平底锅
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