“［五花肉三部曲，第二部］我不止一次问我北京朋友，北京哪儿的炸酱面最好吃，得到的答复出奇的一致：吾们家的。后来我就渐渐体会到了，在很多首都“原住民”的心中都藏着一碗自家的炸酱面。得到了一北京哥们儿的点播，就让我这个来自南方，却酷爱听德云社相声的人，来分享如果做出一碗家的味道的老北京炸酱面。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
北京炸酱面的做法步骤
-
1首先我们回顾一下材料。 -
2将五花肉切成肉丁，在炒锅内以中小火逼出油分。
-
3比较健康的方法就是将肉丁煸炒成这个程度。
-
4煸至略微金黄，就将肉丁夹出，油留在锅内。
-
5将甜面酱和干黄酱（有些许水勾兑开）以1:1的比例放入油锅，以小火炒制。期间可以加入姜片。
-
6将大葱的葱白部分切成膜，也加入到酱当中继续翻炒。
-
7最后加入肉丁，再以糖和黄酒调味即刻出锅。
-
8我们来欣赏一下油花花的炸酱，绝对的消暑及蓄膘的神器。
-
9将葱青、黄瓜都切丝儿，水萝卜就打成薄片儿。
-
10就可以一并的摆盘了！
小窍门
1. 五花肉的选择上，我建议大家挑肥的一点，这样的油香会更醇厚。
2. 在切肉丁的环节上，尽量不要留太大块的瘦肉部分，如有，就把它一分为二。
3. 如果没有六X居干黄酱（我当天也没买到），可以用黄豆酱替代，但是就不用兑水了。
2. 在切肉丁的环节上，尽量不要留太大块的瘦肉部分，如有，就把它一分为二。
3. 如果没有六X居干黄酱（我当天也没买到），可以用黄豆酱替代，但是就不用兑水了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面食
面条
家常菜
老人
午餐
工作餐
- 红椒豆豉炒苦瓜
- 西兰花煎牛排
- 炒饼
- 寿司饭团
- 麻酱花卷
- 空气炸锅烤南瓜
- 包菜丝回锅肉
- 肉面结鸭血汤
- 空心菜梗炒豆腐
- 酒酿馒头，满屋飘香，口感香甜，绵软Q弹。
- 干萝卜丝馅包子
- 肉片菜梗炒鲜素鸡
- 娃娃菜胡萝卜拌粉丝
- 玉米排骨汤
- 黄瓜拌章鱼肚
- 三明治
- 牛排套餐
- 龟背石斛花炒鸡蛋
- 玉米面馒头
- 凉拌土豆丝
- 清炒豆苗
- 自制牛排
- 糖醋鲳鱼
- 番茄炒蛋
- 肉炒黄瓜
- heaven knows
- Heaven knows
- heaven knows
- heavenly
- heavenly body
- heaven of heavens
- heaven on earth
- Heavens
- Heaven save the mark
- heaven-sent
- heavenward
- heavenwards
- heave on
- heaver
- heaves
- 观山水图留休禅者（宋·释智愚）
- 观山水障子（唐末宋初·伍乔）
- 观山灯献徐尚书（唐·段成式）
- 观山灯献徐尚书（唐·温庭皓）
- 观山秋眺（清·李枝青）
- 观山茶过回龙寺示邦基（宋·释德洪）
- 观山谒蒋叔明赵邻叔二坟（宋·葛胜仲）
- 观山郊阅武（宋·李复）
- 观山（宋·方岳）
- 观山（宋·赵汝谟）
- 观山（当代·卢青山）
- 观山（明·苏葵）
- 观山（明·虞堪）
- 观山（明·邓云霄）
- 观山（近现代·沙曾达）
- 代号83
- 好方法成就好妈妈--完美家教300例
- 怨室/胆小鬼系列
- 夜幕下的荒宅/胆小鬼系列
- 系统辩识与自适应控制/自动化专业本科系列教材
- 建筑识图(住房和城乡建设领域职业培训教材)
- 建筑工程资料管理与实务(住房和城乡建设领域职业培训教材)
- 临床检验结果的药物影响
- 建筑材料及试验(住房和城乡建设领域职业培训教材)
- 土木工程专业英语(普通高等院校土木专业十一五规划精品教材)
- 10×100N国际风格楼盘(附光盘Ⅱ)(精)
- 建筑工程施工质量控制与验收(住房和城乡建设领域职业培训教材)
- 中餐菜肴制作技术实验教程(教育部特色专业旅游管理建设教材)
- 瑜园诗选(4)
- 建筑环境学(全国高等院校建筑环境与设备工程专业统编教材)