“本款黄金千层饼，内夹香芋、胡萝卜、头菜、香葱，层层叠叠，口感丰富；外撒芝麻，酥香可口；外黄里暄，甜中带咸，咸里带鲜，食后令人口齿留香而不粘牙，是节日、待客的佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄金千层饼的做法步骤
-
1将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净，切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。 -
2面粉、酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 -
3将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 -
4食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。 -
5将发酵好的面团揉匀至表面光滑。 -
6排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 -
7将5份面团都擀成直径约25cm的面片。 -
8在第1块面片上抹一层蚝油，铺一层香芋。 -
9在第2块面片上抹一层蚝油，铺一层胡萝卜。 -
10在第3块面片上铺一层头菜（头菜本身有咸味，不用抹蚝油）。 -
11在第4块面片上抹一层蚝油，铺一层香葱。 -
12第5块面片上不要铺馅料。 -
13放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。 -
14二次醒发至二倍大。 -
15在面饼表面刷一层蛋液。 -
16撒些白芝麻。 -
17把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤40分钟（视自家烤箱温度而定）。 -
18出炉立即脱模晾凉。 -
19切块装盘。 -
20成品图欣赏。 -
21成品图欣赏。 -
22成品图欣赏。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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