“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】
粗粮糙米纤维丰富，从小就时常吃，尤其是糙米是经常煮粥。而在一般人的印象里莫过于口感不好，虽小时候经常吃糙米粥，自己却没有实际煮过。刚开始学煮的时候经常和白米混合煮，而是用电锅（电饭煲）的一犍按即可食用。之后习惯了，觉得很好吃，就改为只有糙米而已，并经常煮。现在只要是吃米饭都是以糙米为首选，有时候不用电锅（电饭煲），就使用瓦斯炉（天然煤气）煮，时间上和电锅（电饭煲）一犍按是差不多。在此做了一锅“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】”，请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢地分享！”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糙米饭的做法步骤
-
1糙米300g，水600cc。 -
2糙米洗三，四次之后，以清水浸泡两小时。在这之中以30分至60分钟清洗，换水。（是为了去除米糠的味道，易煮，口感比较好。） -
3浸泡两小时之后，洗净，沥干，倒入备用的锅中，加入600cc的水，以中火煮。 -
4沸腾之后，转为中小火，再将浮渣取出即可。 -
5在步骤（4）之后，再盖上锅盖，以中小火焖煮。（这个时候，已经差不多10分钟左右，就可以盖上锅盖。） -
6当步骤（5）有时候会溢出水分之时，锅盖不要密盖住，将锅盖稍微挪一下，留一点隙缝即可。 -
7打开锅盖看看，水分差不多高于米粒的0.1－03公分左右。（时间是煮至18分钟至20分钟左右。） -
8再转为小火，盖上锅盖焖煮。 -
9再打开锅盖看看，水分没有为止，就可熄火。（大概27分－28分钟，如要煮至有锅巴的话，要延长至30分－31分钟左右，自行斟酌即可。） -
10在步骤（9）之后，再盖上锅盖，焖十分钟。 -
11当步骤（10）之后，即可食用！ -
12如需改变份量和火力，请参考步骤（13）和步骤（14）的说明栏即可。 -
13糙米份量320g，水600g均可 -
14以中大火煮的时间:在步骤（3）以中大火煮，步骤（4）转为中小火，步骤（5）时间上差不多6分至7分钟左右盖锅，步骤（7）时间差不多15分至16分钟左右，步骤（9）大概24分至26分钟熄火，煮至有锅巴的话，要延长至27分至28分钟左右。 -
15成品图。
小窍门
心得后语:
1:步粥（2）先清洗两次亦可，在浸泡之时多次清洗，换水即可。
2:使用砂锅亦可，电煲饭要浸泡一小时30分钟，水分自行斟酌加减即可。
3:如须多煮，少煮，请自行斟酌份量即可。
4:请参考“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】”的日志网址:
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949955.html
1:步粥（2）先清洗两次亦可，在浸泡之时多次清洗，换水即可。
2:使用砂锅亦可，电煲饭要浸泡一小时30分钟，水分自行斟酌加减即可。
3:如须多煮，少煮，请自行斟酌份量即可。
4:请参考“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】”的日志网址:
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949955.html
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
所属分类：
主食
家常菜
儿童
老人
五谷杂粮
午餐
工作餐