“寓意更好豆腐”与“都富”、“都福”谐音，寓意全桌人发财、富有、幸福美满。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
皮蛋豆腐的做法步骤
-
1将内酯豆腐盒底一角开个小口 -
2用刀轻拍几下取出豆腐 -
3将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中 -
4皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身 -
5再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。 -
6将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。 -
7成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。
小窍门
如果你觉得这种做法有点难度，也可以做成平时自己做的那一种，只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。
使用的厨具：炒锅
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