“红豆沙补气血，平时做点心时可以常放一些，又营养又增加美味。酥粒不但可以做为装饰，还能为面包增加味道，平淡之中多了一丝乐趣。
这道红豆沙酥粒面包，使用的学厨6寸不粘烟囱模。将小面团转着烟囱布满模具，成品就是一朵美丽的花朵，省去了切面包的麻烦，想吃一掰，方便至极。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙酥粒面包的做法步骤
-
1所有面包主材准备好 -
2鸡蛋、牛奶、白糖入面包机内桶中 -
3倒入面包粉、酵母 -
4启动“揉面”程序，待面团成行后，加入软化的黄油，继续揉面 -
5待能拉出这种透明薄膜就可以了 -
6面团收圆，放在桶中进行基础发酵，为防表皮过干，可盖一块湿布 -
7当面团是原来的2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 -
8将面团取出，置于揉面垫上，排气称重分成6等份，分别揉圆，松弛10分钟 -
9将100克红豆沙均分成6等份，揉成球状备用；酥粒准备好 -
10取一个松弛好的面团，擀成小圆饼，将豆沙球放在上面 -
11取一个松弛好的面团，擀成小圆饼，将豆沙球放在上面 -
12将其它的面团和豆沙依次处理好，全部码放进6寸不沾烟囱模中 -
13放进烤箱中进行地次发酵，放一碗温水增加湿度 -
14待面坯是原来的2倍大时，取出，表面刷一层牛奶，撒上酥粒；此时烤箱开始预热170度 -
15将生坯模具送入烤箱中下层，170度，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸 -
16取出后立即脱模，晾架上晾凉后封袋保存 -
17色泽真好看 -
18组织也很好 -
19豆沙也甜甜的很好吃 -
20再来一张
小窍门
表面刷的牛奶也可以换成鸡蛋液，更加有亮度；
酥粒可以一次多做出一些，剩余的放保鲜袋中冷冻保存，用时提前拿出化冻。其制作如下：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克。黄油无须软化，将所有材料一起搓揉成粒；
烤制的时间和温度请视自家烤箱进行调整。
酥粒可以一次多做出一些，剩余的放保鲜袋中冷冻保存，用时提前拿出化冻。其制作如下：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克。黄油无须软化，将所有材料一起搓揉成粒；
烤制的时间和温度请视自家烤箱进行调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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快餐