“我们当地有一种饼，叫筋饼。特别受欢迎，还有一种饼是鸡蛋灌饼，也特别受欢迎。我在面食中，最喜欢的就是做各种各样的饼，还不时的创新制作，今天这款饼是我将筋饼和鸡蛋饼合璧了，创新了一种新派筋饼，喜欢的看看：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
新派筋饼的做法步骤
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1300克面粉，里面加点盐，拌匀 -
2温水（比体温略高点）160克，一点点加水，成絮状（如图） -
3揉成面团，表面抹油，装保鲜袋，温暖处醒面30分钟，醒面很重要，最少20分钟。 -
4按扁面团 -
5擀成片状 -
6表面多抹点油，双手伸到面皮下面，往外抻面，然后折叠 -
7如图卷起，边卷边抻 -
8按扁 -
9擀成饼 -
10锅里加油，温热时候烙饼，全程小火烙饼。 -
11定型后翻面烙（此时烙熟就是筋饼） -
12一个鸡蛋，加适量葱花和盐搅拌好备用 -
13将蛋液如图倒在饼上 -
14盖锅盖2分钟 -
15蛋液定型，翻面 -
16烙熟就可以了 -
17如图切好 -
18里面的一层层 -
19装盘
小窍门
和面的水温不要太高，大约40到45度左右。不然饼没有筋性了，面粉里面加盐，也是为了有筋性，所以不要忘记了。
使用的厨具：不粘锅
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