“第一次做生日蛋糕，
有点手忙脚乱呀！
用的6寸戚风蛋糕胚，
里面是2层草莓夹馅，
戚风的轻柔加上草莓的酸甜，
口感还是挺喜欢的。
对了，在美天抽中的ACA烤箱，
烤出来的戚风不错哟！
粉色的小花和围边用的小号花嘴，
从头用到尾没换过，
因为不会裱花！不会裱花！囧......
抹面也比较手残，
好在有个KT猫可以遮遮丑！
菜谱的最后写了一堆碎碎念，
就当是第一次做生日蛋糕的小心得吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
六寸奶油生日蛋糕的做法步骤
-
1先做戚风。分离蛋白和蛋黄，蛋黄、玉米油、奶、盐放入盆里，蛋白放入另一个无油无水的盆。 -
2蛋白加数滴柠檬汁打到粗泡，一次加糖打到硬性蛋白霜，提起打蛋头出现直立小三角即可，打好的蛋白霜放入冰箱冷藏。 -
3蛋黄、玉米油、奶、盐搅拌均匀，筛入低粉，这时候预热烤箱，125度。 -
4筛入低粉后翻拌成无颗粒的蛋黄糊。 -
5蛋白霜从冰箱拿出来，舀一半的蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌均匀。 -
6再把剩下的蛋白霜倒入盆里，继续翻拌，成为蛋糕糊。 -
7蛋糕糊倒入6寸模具，轻轻震出气泡。 -
8放入ACA烤箱中下层，这是125度20分钟的样子。 -
9出炉前来一张，这是125度50分钟的样子，裂的好任性，哈哈。 -
10出炉后倒扣，彻底凉了再脱模。烤蛋糕的时候，把草莓处理好。 -
11蛋糕脱模后横切成3片。 -
12动物淡奶油提前放冰箱，至少冷藏12小时，这一盒250ML，倒入无油无水的盆里。 -
13加糖打至有纹路，看上去比较坚挺。分一小部分奶油霜放入干净的盆里，这个是等下裱花用的先放冰箱冷藏；剩下的大部分奶油霜用来抹面和夹馅。 -
14开始夹馅了，拿一片蛋糕抹少许奶油霜，铺上草莓粒，再抹一层奶油霜，盖上第二片蛋糕。重复此步骤直到三片蛋糕片用完。 -
15瞧这个抹面，我已经尽力了，呵呵！ -
16从冰箱里拿出预留的奶油霜，加入食用色素，少量多次的添加，调出自己喜欢的颜色。 -
17调好颜色后装入裱花袋，在蛋糕中间铺上食用打印图案，然后挤上小花和围边，手忙脚乱满手是奶油，没有拍图~ -
18第一次做生日蛋糕，抹面和装饰比较粗糙啦，只可远观，呵！
小窍门
1.关于戚风，每次烤都会有不同程度的开裂，虽然裂了，但是没有塌陷和缩腰，也不影响口感，所以我还是选择裂吧，呵呵！(这次是125度50分钟左右)
2.打发奶油，经常有小伙伴说这个牌子的动物奶油不好打发，我打过两次都挺好用的（第一次是做草莓裸蛋糕，见菜谱），或许和温度有关，放冰箱冷藏至少12小时后比较容易打发。
3.这次用了一盒奶油(250ml)，打发后完成了夹馅、抹面和裱花，刚好够用，如果是复杂的裱花则需要增加奶油的用量，这次的用量先记录下来，作为日后的参考吧。
4.动物奶油相对植脂奶油更健康，不过稳定性不如植脂奶油，需要低温环境操作。现在正值冬季，比夏季容易操作，不过裱花时我戴了个棉手套，以免手温影响到奶油，裱花后仍需要低温保存哟。
5.关于食用打印图案，网上有很多选择，也可以提供照片给卖家定制自己喜欢的图案。
2.打发奶油，经常有小伙伴说这个牌子的动物奶油不好打发，我打过两次都挺好用的（第一次是做草莓裸蛋糕，见菜谱），或许和温度有关，放冰箱冷藏至少12小时后比较容易打发。
3.这次用了一盒奶油(250ml)，打发后完成了夹馅、抹面和裱花，刚好够用，如果是复杂的裱花则需要增加奶油的用量，这次的用量先记录下来，作为日后的参考吧。
4.动物奶油相对植脂奶油更健康，不过稳定性不如植脂奶油，需要低温环境操作。现在正值冬季，比夏季容易操作，不过裱花时我戴了个棉手套，以免手温影响到奶油，裱花后仍需要低温保存哟。
5.关于食用打印图案，网上有很多选择，也可以提供照片给卖家定制自己喜欢的图案。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙