“牛轧糖是由烤果仁和蜜糖制成的糖果，正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，且不含任何香料和添加剂、防腐剂等成分，给孩子提供相对安全的食品尤为重要，所以果妈还是选择自己制作。过年自己做点牛轧糖，买点漂亮的糖纸包裹好，当手信送人也是不错的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
纯手工牛轧糖的做法步骤
-
1纯白棉花糖300克、奶粉300克、黄油50克、橄榄油50克、腰果、生花生仁（果仁可以根据自己喜好先择，当然也可以选择葡萄干等等，我怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油）。 -
2把花生仁在炒锅里炒熟（如果嫌麻烦，可以用熟花仁代替）。 -
3，炒熟后的花生仁晾凉后去皮，和腰果混合后，用擀面杖擀得碎一点。 -
4平底锅烧热，倒入黄油和橄榄油(比例为1:1) -
5黄油完全融化。 -
6加入棉花糖不停搅拌。 -
7待棉花糖融化后加入奶粉搅拌。 -
8把奶粉和棉花糖充分拌匀。 -
9加入果仁，迅速搅拌（如果觉得搅不动，可以开最小火，这样糖分不会很快凝结）。 -
10将搅拌好的糖倒入不粘盘中，双手戴一次性手套，以揉面的方式反复揉，使果仁与糖更好的融合（这种方式可以加入更多量的果仁）。 -
11趁热用擀面杖将糖擀成自己喜欢的厚度。 -
12将擀好的糖放置一会，趁微热时切条（有点温度好切，如果完全凉透，切的时候比较费劲）。 -
13将做好的牛轧糖装入保鲜盒蜜封并放冰箱保存，因为不加防腐成分，所以一次不能做太多，食用也不可过量。
小窍门
炒糖的时候速度一定要快，否则会把糖炒焦。我怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油
使用的厨具：平底锅
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