“阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。具体食用禁忌大家可以在百度查下，根据自身所需食用为佳。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
纯手工制作阿胶膏的做法步骤
-
1备料：阿胶250克、黄酒500毫升、核桃250克、红枣250克、黑芝麻250克、枸杞100克、冰糖200克。8、 -
2提前将阿胶用300毫升黄酒浸泡,，直到阿胶完全化开。 -
3大枣去核，用刀切成小粒，否则太大，后期不好操作。 -
4核桃仁炒香。 -
5黑芝麻炒香。 -
6准备一个托盘，给托盘上铺上保鲜膜，上面抹一层芝麻油，防止粘盘。 -
74、一切准备工作就绪，开始熬阿胶，先给锅里倒入泡阿胶时剩下的200亳升黄酒煮开，然后再倒入泡好的阿胶和冰糖开熬。 -
8中火煮开，转小火，煮20分钟，熬至胶浆渐渐变浓。 -
95、加入切好的红枣粒，煮至红枣变涨，胶浆变的浓稠（提起铲子胶浆“成片”滴落，俗称“挂旗”），期间要不停搅拌，以防粘锅。 -
106、放入事前准备好的枸杞搅拌均匀。 -
11加入核桃仁搅拌均匀。 -
12最后放入黑芝麻搅拌均匀（切记黑芝麻一定要最后放，否则搅拌会非常困难）。 -
13搅拌成这种状态就可以。 -
147、全部拌匀就立即出锅，铺在托盘上，戴上一次性手套，将表面抹平，放在阴凉的地方。 -
15待完全凉透后，用利刀切成薄片。 -
16装在保鲜盒里，放在冰箱冷藏保存，根据自身需要取食。
小窍门
用不锈钢锅或者砂锅，尽量不用铝锅或铁锅。制作阿胶膏的时候要特别注意的是，所有的器具、原料上都不可以沾水，沾水容易变质，
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品