“豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐不仅营养丰富还鲜嫩可口，是我家餐桌的常客。从前我常做酱焖豆腐、麻婆豆腐或土豆炖豆腐。今天换了新做法，获得家人盛赞。看着家人大快朵颐心中说不出的幸福。亲们也试试吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煨 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇酿豆腐的做法步骤
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1北豆腐切片。 -
2两面沾上淀粉或面粉。 -
3平底锅倒入油，下沾上淀粉的豆腐片。 -
4中小火煎至两面金黄。 -
5香菇洗净切小块或片都行。 -
6姜、葱、蒜切末，花椒备20粒左右，红椒切圈，喜欢辣的就用小米辣，郫县豆瓣剁一下。 -
7锅中少许底油，下花椒粒小火爆香至花椒粒变黑捞出不要。 -
8下姜葱蒜炒香。 -
9加入红椒圈和郫县豆瓣炒出红油。 -
10放入香菇炒至变色。 -
11添加适量清水，放入适量盐、生抽，一勺糖，少许胡椒粉和鸡精。 -
12将煎好的豆腐放入焖煮三分钟。 -
13大火收汁装盘洒上葱花即可。香菜装饰用可不放。
小窍门
豆腐水份很多不好煎，可用塑料袋扎些眼儿，把豆腐放入挂起多沥去些水份。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜